菠菜和什麼食物相剋
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菠菜營養豐富,素有“蔬菜之王”之稱,但菠菜裏含有很多草酸(每100克菠菜中約含300毫克草酸)。豆腐裏含有較多氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時進入人體,會生成不溶性的草酸鈣,不但會造成鈣質流失,還可能沉積成結石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。其實,菠菜含鐵量並不最高,也不能補血,因爲菠菜中僅有10%的鐵在腸道中吸收,另外的90%都與草酸結合成不溶物質,不僅難以吸收,而且也會影響人體對鐵的吸收利用,故單吃菠菜也不宜一次過多。
菠菜每100克含鐵1.6~2.9毫克,蛋白質2.4克(1斤菠菜相當於2個雞蛋的蛋白質含量),維生素A 3毫克(多於胡蘿蔔),B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克(爲番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素K,有助於防治皮膚、內臟的出血傾向。菠菜還富含酶。中醫認爲菠菜性甘涼,利於清理人體腸胃的熱毒,能養血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便祕,使人容光煥發。國外抗氧化性測試表明,女性吃了30克左右的新鮮生菠菜,勝於吃1.25克的維生素C和喝270克紅葡萄酒,菠菜被推崇爲“十大養顏美膚食物”之一。
蔬菜不能和什麼一起吃:
菠菜與黃瓜:菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
菠菜與豆腐:菠菜中的草酸與豆腐中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收
菠菜與牛奶:同食會引起痢疾
菠菜與鱔魚:同食會導致腹瀉
菠菜與韭菜:二者同食有滑腸作用,易引起腹瀉。
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