怎樣分辨新米和陳米
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如何辨別大米呢?
一看硬度
新米要比陳米硬度大。用牙咬一下,就能分辨出是新米還是陳米。
二看腹白
新米應該是乳白色或者淡黃色的,而陳米的顏色就會變深,甚至呈現出咖啡色。
三看黃粒
米粒變質會發黃。新米顆粒均勻有光澤,米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米,且白溝紋、灰粉越多越陳舊。有黴味、蟲蛀粒的顯然也是陳米。
四看白粉
將手插入米中,抽出後觀察手面,有少許白色粉面,輕吹即掉的證明是新米,輕吹不掉且搓之有油泥的爲陳米或劣質摻假米。
五看水分
新米顆粒內的水分比陳谷新碾的大米多,用手使勁搓捏時感覺黏性很強,最新鮮的大米甚至可以捏緊成一團,而陳米捏不起來如散沙。新米聞起來有一股稻穀的清香,陳米則沒有。
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