【圖】皮蛋不能和什麼一起吃 達人提醒莫嘗試這些皮蛋禁忌搭配
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皮蛋又有松花蛋、灰包蛋等,是用鴨蛋經過特殊的工藝加工而成的一種鹼性食物。皮蛋是中國的一種風味蛋製品,香味濃郁,可以搭配不同的食材一起食用,不過要注意皮蛋不能和一些事一起吃。你知道皮蛋不能和什麼食物一起吃嗎?
松花蛋不但是美味佳餚,而且還有一定的藥用價值。據《醫林纂要》說它能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂”,坊間常用來治療咽喉痛,咽療,聲音嘶啞,便祕。松花蛋不能和什麼一起吃?下面爲您介紹。
皮蛋不能和什麼一起吃
1、醋
松花蛋不能直接和醋在一起食用,因爲松花蛋屬於鹼性的食物,和醋中的鈣會形成沉澱,不容易消化,嚴重的可能會中毒。
2、甲魚
松花蛋不能和什麼一起吃?甲魚就是其一,甲魚俗稱水魚、王八和團魚,甲魚是不能和松花蛋同吃的,因爲松花蛋中含有大量的無鉛,它會影響到甲魚原有的營養價值,而且會使甲魚的營養價值大量的流失,因此在日常生活中我們應該特別注意,不要將松花蛋和甲魚同時食用。
3、桑椹
桑葚的營養豐富,含有大量葡萄糖、果糖、多種維生素和礦物質鈣、磷、鐵、鋅、銅以及檸檬酸、蘋果酸、鞣酸、果膠和珍貴的“花青素”等營養物質。但桑椹不能和松花蛋一起吃,否則會中毒!
4、李子
我們現在習慣性在飯前先吃一小點水果再吃飯,在飯前的水果裏面可能就有李子,因此小編建議大家,如果你的餐桌上有松花蛋又有李子的話,建議你取其一食用,另外一種可以留到下一頓再吃,這樣對你的身體是有好處的。李子我們都是以鮮食爲主的,松花蛋中的鉛會和李子裏面的營養成分發生衝突的,如果同時食用的話會引起身體不適的。
5、黃鱔
松花蛋尤其不能和黃鱔一起吃,松花蛋中雖然含有大量的蛋白質,但是松花蛋屬於鹼性食物,雖然黃鱔也很美味,但是和松花蛋放在一起吃,會導致腹瀉,也會引起食物中毒。
皮蛋不能和什麼一起吃
6、紅糖
松花蛋不能和紅糖一起涼拌吃,因爲松花蛋屬於鹼性的食物,而紅糖屬於酸性的,松花蛋和紅糖同食時,酸會融合鹼性,導致酸鹼失衡。所以紅糖和松花蛋的搭配會胃部疾病,和輕微的食物中毒。同樣的松花蛋也不能和白糖,冰糖一起食用。
松花蛋不能和什麼一起吃?松花蛋不宜與甲魚、桑椹、醋、黃鱔、李子和紅糖一起食用,過量食用容易導致腹瀉,中毒等症狀。
其實只要正確食用,記住松花蛋不能和什麼一起吃,吃一點松花蛋對人體還是格外有益的。食用松花蛋時,可先將松花蛋剝皮洗淨,然後在70℃以上的高溫下蒸5分鐘左右,然後晾涼後食用。同時,適當加入一些生薑、大蒜等,不僅能去掉松花蛋澀味,增強口感,還能殺菌消毒,增進健康。
皮蛋很美味,很多人也很喜歡吃,在家裏,也可以用皮蛋輕鬆做菜,很方便,無論是涼拌還是做粥或是蒸、煮等都是不錯的方式,但是鹼性的皮蛋也有自己的特性,他也有相剋的食物,大家要注意這一點。
皮蛋不能和什麼一起吃
鹼性皮蛋直接和醋不能放在一起吃,鈣要結合醋酸形成沉澱,不好消化,有可能產生毒素,引發食物中毒的。實驗證實,沙門氏桿菌在100攝氏度高溫下會立刻死亡,在70℃時要經過5分鐘後纔會死亡,在60℃時則要15-30分鐘才死亡。
因此,食用可疑的松花蛋時,可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右,晾涼後即可安全食用。沙門氏桿菌生長的適宜溫度爲20℃-37℃,夏秋季節的氣溫剛好在此範圍內,因而人們尤其要注意防止松花蛋中毒。松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食另外:豬肉菱角若共食,肚子疼痛不好受。
皮蛋不能和什麼一起吃
吃皮蛋注意事項
在選購松花蛋時應注意,松花蛋剝開後,其蛋白是暗褐色的透明體,具有一定的韌性;而被污染的松花蛋則呈淺綠色,韌性差,易鬆散,這樣的松花蛋千萬不能吃。污染松花蛋的細菌要是沙門氏桿菌,它隨松花蛋進入人體後,在腸跡膜上引發炎症,菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素,致使人作出現中毒症狀。
皮蛋雖好,但是她也有自己相剋的事物,在家裏自己做的時候要注意消毒和選擇搭配食材,這樣才能保障家人吃了之後的健康,另外,松花蛋是醃製食品,一定要少吃,特別是老人和孩子,要注意攝入的量,不要貪嘴,健康養生。
涼拌皮蛋
軟嫩香辣,清涼可口。
材料
主料:松花蛋(鴨蛋)200克,
調料:醬油10克,醋10克,香油5克,姜5克,辣椒油5克】
皮蛋不能和什麼一起吃
做法
1.皮蛋去殼,每個切成8瓣,放入盆中;
2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油,拌勻裝盤即可。
皮蛋拌豆腐
皮蛋一個,內脂豆腐一盒,大蒜,鹽,香油,雞精,鮮醬油
做法
1.內脂豆腐從盒中取出,切成大小均勻的小塊碼在盤周
2.大蒜切末裝碗待用。
3.一個皮蛋去殼,一切八,四塊擺在豆腐塊上.另四塊切碎粒擺放在盤中。
4.往蒜碗中倒入適量鮮醬油,少許鹽,香油和雞精,攪拌均勻,淋在豆腐塊(喜歡的話,可適當加點醋)。
小訣竅
1豆腐看個人口味,可以蒸一下也可以直接做.直接涼拌口味會更水嫩一點
2.皮蛋的蛋清已凝固,但蛋黃還是流質,切割或者食用時都不方便,可在食用前將皮蛋蒸或者煮五分鐘,蛋殼內的皮層會粘在蛋殼上,而不會緊粘在蛋清上時可輕易剝殼,也不會破壞蛋形.蒸或煮過的皮蛋蛋黃已凝固,切割時不粘刀,同時也可減輕皮蛋生澀的味道.
3.傳統方式製作的皮蛋,有些會在蛋殼表面裹上紅土或者稻草,這樣既不衛生,也不方便由外觀判斷其含鉛量,並不適合購買,應選購包裝完整,標識清晰的產品。
皮蛋不能和什麼一起吃
皮蛋瘦肉粥
材料
大米,瘦肉,鹽,澱粉,皮蛋,姜,蔥
做法
1.大米(東北大米)提前泡好,大概泡2-3小時;瘦肉切絲,用少許鹽和澱粉抓一下;皮蛋切丁;姜切成細絲;蔥切成末。
2.砂鍋中放入足量的水(應該是很多),大火燒開,之後放入泡好的米,燒開,轉小火,慢慢熬半個小時,之後放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許薑絲,繼續小火熬半小時左右,至黏滑可口。
3.出鍋前放入蔥末,即可。
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