如何正確選擇大米、木耳等食物?
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枸杞
警惕:硫磺熏製,有酸苦味要警惕。
識別方法:顏色特別鮮紅的,光光亮亮的可能是“毒枸杞”,顏色略發暗,略帶土色的是天然枸杞;“毒枸杞”摸上去有粘黏感,天然枸杞則相對乾燥;另外,天然枸杞酸中帶甜,而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。
豆芽
警惕:化肥浸泡,不能選太粗壯的
識別方法:自然培育的豆芽,芽身挺直,芽根不軟,有光澤且白嫩,稍細,無爛根、爛尖等現象;用化肥浸泡的豆芽色澤灰白,芽杆粗壯,根短、無根或少根,豆粒發藍,如將豆芽折斷,則斷面有水分冒出,有的還殘留有化肥的氣味。
大米
警惕:工業產品白蠟油和礦物油拋光,鮮亮無比可能有毒。
識別方法:購買的大米鮮亮無比時,很可能大米是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時,手捻之有油膩感,嚴重者水面可浮有油斑。另外仔細看,因上油拋光米顏色通常是不均勻的,仔細觀察會發現米粒有一點淺黃。
銀耳
警惕:硫磺熏製,並非顏色越白就越好。
識別方法:銀耳的色澤並非越潔白品質越好。銀耳經硫磺熏製可去掉黃色,外觀飽滿充實、色澤特別潔白,但存放時間稍長,約10~20天又會因與空氣接觸而氧化還原爲原來的黃色進而發紅。選購銀耳時可取少許試嘗,如舌頭感到刺激或有辣味,則可能是用硫磺熏製的。
黑木耳
警惕:明礬、鹼水泡,有怪味可能摻假。
識別方法:真木耳略嚼後純正無異味,並有清香氣。假木耳通常都有摻假物的味道,如有澀味,說明用明礬水泡過;有鹹味,是用鹽水泡過;有甜味,是用糖水拌過;有鹼味,是用鹼水泡過。
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