各種食物怎麼吃纔不胖呢
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認識面食小吃攤的食物
街頭巷弄分佈最多的小吃店應該算是麪食小吃攤了。這類店面大部分都是以麪食爲主,再搭配點小菜。現在,就讓我們來認識一下這類店面最常見的食物種類:
@主食類~各式面類:有乾面、湯麪;有沒料的(陽春麪),也有加料的(混沌 面、豬肝麪等)。這類食物在食物分類上屬於澱粉類含量較多的‘主食類’。
@湯類~有各式各樣的湯,如貢丸湯、味增湯到豬肝湯等不等。基本上,湯裡的料多半屬於‘肉類’。
@小菜~大多以‘肉類’爲主,如切豆乾、滷蛋,或肝連肉、魷魚等;有時也看得到諸如海帶或小黃瓜、泡菜類的‘蔬菜類’小菜。
@燙青菜~最常見的就是清江菜、菠菜或大陸妹等,當然,它們屬於熱量低的‘蔬菜類’。基本上,100公克的青菜約有25大卡左右的熱量,卡路里並不高。不過,要注意燙青菜上所淋的油蔥肉燥或魯汁,這些可是高熱量的東西。
輕鬆點,快樂吃!
@挑對食物,減卡真輕鬆!
不管在哪裡吃東西,最輕鬆的‘減卡方法’就是挑對食物。一湯匙的油就有半碗飯左右的卡路里,因此,只要挑對食物(例如挑選湯麪來取代乾面),就可輕輕鬆鬆減少上百卡的熱量,讓你能兼顧到飽足與窈窕。那麼,在麪攤該如何挑呢?食物選擇策略:
1.主食(麪食)方面
湯麪>乾面;清湯麪(如豬肝麪等)>羹湯麪(如花枝羹等)
解釋:乾面要比湯麪多加上額外的油的熱量,羹湯要比清湯類多了勾欠的麪粉及調味料的熱量。這種卡路里的差距可從數十大卡到上百大卡。
2.湯類
清湯類>高湯類>濃湯類;此外,料較少的湯品(紫菜湯、味增湯、海帶芽湯或蘿蔔湯等)>肉類爲主的湯品(排骨湯、豬肝湯等)
解釋:同樣地,濃湯或羹湯等較高湯,以及較清湯類有更多額外的熱量;而料較多的湯品因爲"料"本身有卡路里的緣故,故料越多熱量就越高。
3.小菜類
蔬菜類型的小菜(如魯海帶、涼拌小黃瓜、泡菜等)>肉類型的小菜(如豆乾海帶、皮蛋豆腐、滷牛腱等)
解釋:因爲肉類的熱量較蔬菜類的熱量高所致。
@估算份量,卡路里不難衡量!
如果你有在算份量的話(以3主食2肉類爲例),你可以有下面兩個選擇:
1.選擇肉類湯麪(如豬肝麪、肝連面等)爲主,一次將主食類和肉類的份量吃足,在點個蔬菜類的小菜。基本上,麪攤的面(一球的量)約3份主食,而只要挑選四湯匙左右的豬肝或肝連肉的話,就是2份的肉類,這樣吃起來就剛好是3份主食2份肉類的量;當然,爲了增加飽食感,你可以切盤海帶,或點盤小黃瓜或泡菜等小菜,或是燙盤青菜。如此一餐吃起來約3×70+2×75=360~400大卡。(多點青菜要略微多加點熱量)
2.選擇陽春麪,再切個肉類小菜,可加點些蔬菜類的小菜。同樣的,陽春麪一碗算3份主食,在點個肉類小菜(份量計算方式參考下表),並點清菜類的小菜或燙青菜,如此也是將熱量控制在3主食2份肉類(360~400大卡左右)。
3.其他食物選擇與變化。
如果你食量較大的話,爲了增加飽食感,你也可以點碗湯來喝。基本上,如果是紫菜蛋花湯、味增湯、豬血湯或蘿蔔湯這類清清如水也沒有什麼料的湯的話,可以估個50大卡左右;如果是蛤利湯或苦瓜排骨湯等有些微肉類,或是酸辣湯等有較多料且勾欠的湯的話,約要估個100大卡;但如果是豬肝湯、肝連湯或牛肉湯等以較大量肉類爲主的湯的話,就要直接計算其中肉類的量,一般這類湯一碗約2~3份肉類左右,也就是有150~250大卡(記得,湯還是少喝一點)。
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