貧血吃什麼 14種食譜推薦
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貧血是一種常見病,尤其多發於女性。患缺鐵性貧血的人不能只注重補鐵、補血,還要補充適量維生素C。原因是鐵主要是以兩種方式存在,一種是不容易被人體吸收的三價鐵,還有一種是容易被人吸收的二價鐵。食物中的鐵元素經常以三價鐵的形式存在,而維生素C可將三價鐵轉化爲二價鐵,這也就可以增加了人體對鐵的吸收量。
菠菜、獼猴桃、西紅柿、菠蘿、草莓和柑桔中維生素C的含量都比較高。而茶中含有一種叫做鞣酸物質,可以和二價鐵結合形成不溶性的鞣酸鐵,阻礙鐵的吸收。因此飯後飲茶的習慣是不利於鐵的吸收的。下面讓我們看一下貧血的食療法。
一、蓮子桂圓湯
蓮子、桂圓肉各30克,紅棗20克,冰糖適量。先將蓮子用水泡發,去皮去心洗淨,與洗淨的桂圓肉、紅棗一同放人砂鍋中,加水適量,煎煮至蓮子酥爛,加冰糖調味。睡前飲湯吃蓮子、紅棗、桂圓肉,每週服用1--2次,可經常服用。具有補心血、健脾胃的功效,適用於貧血乏力、神經衰弱、心悸、怔忡、健忘、睡眠不安等。
二、雞肝西紅柿湯
雞肝、西紅柿各200克,水發木耳12枚,熟豬油30克,鮮湯700克,味精1克,精鹽3克,胡椒粉0.5克,先將西紅柿洗淨切片,雞肝洗淨切片。淨鍋置旺火上,加入鮮湯燒開,下雞肝、木耳、西紅柿片、胡椒粉、精鹽、味精、熟豬油。雞肝片氽熟時起鍋,佐餐食用。具有補血強身的功效,適用於貧血引起的頭暈眼花。
三、紅棗黑木耳湯
紅棗50克,黑木耳15克,冰糖適量。先將黑木耳與紅棗以溫水泡發並洗淨,放入小碗中,加水和冰糖適量,將碗置於蒸鍋中蒸約1小時。喝湯、吃黑木耳和紅棗,或分次食用。具有滋陰和營、補益氣血的功效,適合於陰液虧損、氣血不足引起的貧血,如面色胱白、頭暈耳鳴、心悸氣短、低熱口乾、腰腿痠軟、疲乏無力等。
四、羊肝菠萊雞蛋湯
羊肝100克,菠菜250克,雞蛋1個。先將羊肝洗淨,切片,入砂鍋,加水適量,煮熟後搗碎羊肝;菠菜洗淨人鍋,再打入雞蛋,煮熟,口服l--2次,連續服用。具有補肝明目、補血養血的功效,適用於缺鐵性貧血、營養不良性貧血。
五、山藥紫荊皮湯
山藥30克,紫荊皮9克,紅棗20克。先將山藥、紫荊皮、紅棗洗淨,加水適量,一同煎湯。日服1劑,分3次服用。具有健脾益血、補腎養陰的功效,適用於低熱的貧血患者。
六、鴨肝首烏湯
取鴨肝120克,首烏、西紅柿各30克,水發木耳8枚,胡蘿蔔30克,熟雞油15克,鮮湯500克,味精l克,精鹽2克。先將首烏加水煎取藥汁,西紅柿、胡蘿蔔洗淨切片,鴨肝洗淨切片。淨鍋置旺火上,加人鮮湯、藥汁、胡蘿蔔、木耳,燒開後待胡蘿蔔熟,下鴨肝、西紅柿片、精鹽、味精、熟雞油,鴨肝片氽熟時起鍋,佐餐食用。具有補血強身的功效,適用於貧血引起的頭暈眼花。
七、香菇豆腐湯
幹香菇25克,水豆腐400克,鮮竹筍60克,豆油、香油、味精、精鹽、胡椒粉、蔥花、澱粉適量。先將香菇洗淨,用溫水浸發,去蒂切成絲。鍋置火上,下豆油燒熱,投入竹筍絲略炒盛出,將浸香菇水和清水適量倒人鍋內煮開,投人香菇絲、筍絲、豆腐丁煮開,加精鹽、胡椒粉,用溼澱粉勾芡,起鍋後淋上香油,佐餐食用。具有益胃健脾、補虛損的功效,適用於高血壓、高脂血症、貧血、缺鈣、病後體虛等。
八、豬肝枸杞雞蛋湯
豬肝枸杞雞蛋湯 豬肝100克,枸杞子20克,雞蛋1個。先將豬肝洗淨切成片,枸杞子洗淨,雞蛋打人碗內。再將鍋內水燒開,放入少量的生薑和鹽,先煮枸杞子,約10分鐘後放入豬肝片,水沸後即可打人雞蛋,稍煮即成。飲湯吃蛋、豬肝和枸杞子。具有養肝、補血、明目的功效,適用於肝虛所致之頭暈、目花、夜盲症及貧血的調養和治療。
九、豬肉參棗湯
豬瘦肉250克,人蔘5克,淮山藥50克,紅棗20克,精鹽適量。先將豬瘦肉洗淨切塊,與洗淨的人蔘、紅棗、淮山藥一同放人砂鍋內,加水適量,先用武火煮沸,再轉用文火燉至豬肉熟爛,加精鹽調味,佐餐食用。具有益氣健脾、滋陰養血、抗衰老的功效,適用於氣血雙虧、脾胃虛弱、消化不良、再生障礙性貧血等。
十、豬肝木耳菠萊湯
豬肝50克,黑木耳10克,菠菜50克,蔥、味精、醬油、豬油、精鹽適量。將豬肝洗淨,剔除筋膜,切片;黑木耳用清水泡發,洗淨,與豬肝片一同人鍋,加水適量,煮熟。湯沸後再加菠菜,略煮片刻,再加豬油、蔥、味精和精鹽調味。吃豬肝、黑木耳和菠菜,日服1劑。經常食用,具有養血補血的功效,適用於貧血。
十一、牛筋血蘑骨脂湯
取牛蹄筋50克,雞血藤30---50克,補骨脂10--12克。先將牛蹄筋洗淨切片,與洗淨的雞血藤、補骨脂一同入鍋,加水適量,先用武火煮沸15分鐘,再用文火煎熬至牛蹄筋熟爛,取汁飲用。具有補肝養血、補腎壯陽的功效。適用於貧血、白細胞減少。
十二、韭菜炒豬肝
原料:豬肝100g,韭菜50g,洋蔥80g,色拉油1大匙。
製作:洗淨豬肝的血液,切成5毫米薄片,先下鍋煮至七成熟,然後與新鮮韭菜、洋蔥同炒,並調好味。
功效:益血補肝、明目,適用於血虛萎黃、貧血、慢性肝炎等。
十三、龍眼枸杞粥
原料:龍眼肉、枸杞各15克,黑米、粳米各50克。
製作:將龍眼肉、枸杞、黑米、粳米分別洗淨,同入鍋,加水適量,大火煮沸後改小火煨煮,至米爛湯稠即可。
功效:益氣補虛,養肝益血,補血生血,可治療膚色蒼白,食慾不佳。
十四、當歸羊肉湯
原料:當歸30克,生薑50克,羊肉150克。製作:將羊肉、生薑分別洗淨,切片,與當歸同入鍋,加水2碗,煎煮30分鐘。加鹽、佐料少許調味。
功效:補氣益血,祛寒止痛。適用於產後氣血不足所致發熱、自汗、肢體痠痛等症。
注意:外感發熱,咽喉腫痛、牙痛者忌食用;不能用銅器烹調;忌與南瓜同食。
補鐵宜多吃的食物
1、黑豆
我國古時向來認爲吃豆有益,多數書上會介紹黑豆可以讓人頭髮變黑,其實黑豆也可以生血.黑豆的吃法隨各人喜好,如果是在產後,建議用黑豆煮烏骨雞。
2、髮菜
髮菜的顏色很黑,不好看,但髮菜內所含的鐵質較高,用髮菜煮湯做菜,可以補血。
3、胡蘿蔔
胡蘿蔔含有很高的維生素B,C,同時又含有一種特別的營養素-胡蘿蔔素,胡蘿蔔素對補血極有益,用胡蘿蔔煮湯,是很好的補血湯飲.不過許多人不愛吃胡蘿蔔,我個人的做法是把胡蘿蔔榨汁,加入蜂蜜當飲料喝。
4、麪筋
這是種民間食品.一般的素食館,滷味攤都有供應,麪筋的鐵質含量相當豐富.而補血必須先補鐵。
5、菠菜
這是最常見的蔬菜.也是有名的補血食物,菠菜內含有豐富的鐵質胡蘿蔔素,所以菠菜可以算是補血蔬菜中的重要食物.如果不愛吃胡蘿蔔,那就多吃點菠菜吧。
6、大棗
根據營養學分析,大棗富含維生素、環磷酸腺苷、果糖和各種氨基酸。現代藥理研究證明:環磷酸腺苷能調節人體的新陳代謝,促使新細胞快速生成,死細胞很快被消除,並能增強骨髓造血功能,增加血液中紅細胞的含量,這樣肌膚就會變得光滑細膩有彈性。因此,在醫學上環磷酸腺苷又有“生命第二信使”的美譽。
7、甘蔗
甘蔗是人們喜愛的冬季水果之一,其含糖量十分豐富,爲18%到20%。值得一提的是,甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構成的,極易被人體吸收利用。甘蔗還含有大量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素,其中鐵的含量最多,每公斤可達9毫克,位居水果之首,故甘蔗還有“補血果”的美稱。
8、南瓜
南瓜的營養價值主要體現在它不僅含有豐富的維生素,還含有一定量的鐵和磷。其中,南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質,人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸,可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素,這些物質對維持機體的生理功能有重要作用。另外,最近還發現南瓜中有一種“鈷”的成分,食用後有補血效果。
9、葡萄
葡萄性平,味甘酸,無毒,歷代中醫均把它奉爲補血佳品。葡萄含大量葡萄糖,對心肌有營養作用,由於鈣、磷、鐵的含量相對高,並有多種維生素和氨基酸,是老年、婦女及體弱貧血者的滋補佳品,可補氣血、暖腎,對貧血、血小板減少有較好療效,對神經衰弱和過度疲勞有較好的滋補作用。
99藥劑師溫馨提示生活中要注重飲食營養,營養不良很容易導致貧血,女性在每次經期過後可適當調理,避免貧血。
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