怎麼辨別真假野山參 怎麼挑選野山參
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人蔘的種類有很多,其中以野山參最爲珍貴,野山參生長在自然環境下,生長年限長、產量少,因此市場上有很多假冒僞劣野山參在售,在購買的時候要注意辨別,那麼,怎麼辨別真假野山參,怎麼挑選野山參呢?
野山參生長於山地針闊混交林或雜木林之中,主要生長於長白山和小興安嶺地區。目前的野山參十分稀少,按照年份和大小,野山參價格差別很大,貴的野山參一支可賣到幾萬元。在購買野山參時需仔細辨別。
野山參的主要特徵爲:主根粗短,多具有兩條主要支根,蘆細長,約長2--8釐米,稍扭曲形似雁脖,俗稱“雁脖蘆”,蘆上有較密集的碗狀疤痕,俗稱“蘆碗”,由於參齡年久,下部蘆碗逐漸消失,蘆呈圓柱形,俗稱“圓蘆”。有的蘆上生出紡錘形的不定根,形似棗核,俗稱“棗核艼”。主根的頂部較寬而圓滿,俗稱“寬肩膀”,皮老灰黃色,外皮緊,有縱皺紋,上部有明顯而細密的環紋,俗稱“螺旋紋”,質地堅實,鬚根少細而長,多爲參體的2--3倍,上邊常有許多突起的小疣狀物,俗稱“珍珠疙瘩”,氣微香,味甜微苦。野山參的質量以生長年久、蘆長、碗密、帶圓蘆、體豐滿、紋深而密螺旋狀、棗核艼、帶珍珠疙瘩、堅韌不易斷爲佳品。 野山參在長期生長過程中,由於受自然條件、動物危害,人爲移栽等影響,根形上發生不同程度的改變。據此,山參又有純山參、山參艼變、移山參之別。不管千變萬化,總體來說,野山參不外乎就是生長年限長,藥效高,野生於自然環境裏,不受農藥化肥污染而已,就是一粒家參籽,假如你把它野播於原始森林裏自然生長二三十年或四五十年以上,你難道還能不承認它是野山參,所以說,野山參的貴重,也就是在自然環境下生長,不受化肥農藥污染,生長年限長,就爲佳品。
要想鑑別好山參,必須掌握好以下要點:既要看清“五形”,又要識別“六體”。
五形是指須、蘆、皮、紋、體
1、須:長條須,老而韌,清疏而長,其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點”。色白而嫩脆(俗稱水須)者,則不是純野山參。
2、蘆:蘆較長,分爲二節蘆、三節蘆、線蘆、雁脖蘆。 二節蘆——有馬牙蘆和圓蘆者。 三節蘆——有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。 所謂馬牙蘆,是根莖上的莖痕明顯,形如馬牙狀,多在根莖上段。所謂圓蘆,是根莖上的莖痕因年久而長平,形如圓柱狀。所謂雁脖蘆,是根莖細長,稍彎曲,如雁脖狀。所謂線蘆,是因年限久遠,根莖上的蘆碗長平,根莖又細又長。
3、皮:老皮,黃褐色,質地緊密有光澤。皮嫩而白者,則不是純山參。
4、紋:在毛根上端肩膀頭處,有細密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙,浮淺而不連貫者則不是純山參。
5、體:係指毛根。
六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順
1、靈:指人蔘體態玲瓏,樣子好看,體腿明顯可分,腿多具兩個,且分叉角度大。按形態分爲“菱角體”和“疙瘩體”。
2、笨:指人蔘根形挺直,體態笨拙而不美觀,即使有兩腿,兩者粗細或長短也不勻稱。
3、老:山參皮老,色黃褐,橫紋細密而結實。皮嫩色白者不是純山參。
4、嫩:皮色嫩白,橫紋粗糙浮淺,鬚根嫩脆色白易折斷者,則不是純山參。
5、橫:指人蔘根粗短,兩條腿多向旁伸展者,多爲野山參。
6、順:指人蔘根順理且直,單腿或雙腿併攏者,多不是野山參。
山參的等級
一等山參,主根粗短呈橫靈體,支根八字分開俗稱(武形),五形全美(蘆、節、紋、體、須 相稱)。有元蘆。節中間豐滿,形似棗核。皮緊細。主根上部橫紋密而深。鬚根清疏而長,質堅韌(俗稱皮條須),有明顯珍珠疙瘩。表面牙白色或黃白色,斷面白色。味甜微苦,每支重100 克以上,萬元/克,節帽不超過主根重量的25 %,無疤痕。
二等山參,每支重55克以上,幾千元/克。
三等山參,每支重32.5 克以上。
四等山參,每支重20克以上。
五等山參,主根呈橫靈體或順體(俗稱文形),每支重12.5克以上,節帽不超過主根重量的40 %。
六等山參,主根呈靈體、順體或畸形體(俗稱笨體),每支重6.5克以上,節帽不大。從二到六個等級,其他要求同一等。
怎樣判斷野山參的年限呢?
山參蘆:就是判斷山參生長年限的唯一途徑,人蔘爲多年生草本植物,芽莖:秋脫春生,每年留下一個芽痕(俗稱 蘆碗)年復一年,莖基殘留,並緩慢地增長。因此,生長年久莖蘆較其它參蘆爲長,由於長年緩慢生長,蘆一般可分爲三段:頂端第一段爲新脫落的莖痕。形如“馬牙”,邊緣棱較平齊,中心凹陷,習稱“蘆碗”或“馬牙蘆”:第二段爲近十年間脫落的莖基,蘆左右交錯層迭而生,蘆碗緊密邊緣有明顯的棱脊,習稱“對花蘆”;第三段爲遠年的莖基脫化而成不再顯蘆碗,而呈圓柱形,習稱“園蘆”。園蘆上有緊密的環球棱皺。一般可認爲每一棱皺是生長一年的標記,還有一種蘆細長如線,至上端始變粗是對花蘆形式。習稱“線蘆”。無論是馬牙蘆、對花蘆、園蘆、線蘆;上面多生有小疙瘩瘤,這是山參蘆的特點。由此可以得出山參的生長年限.但,有一些百年野山參,由於生長年代久遠,受自然災害影響,蘆莖殘損腐爛,側生有很多殘損芽痕或後憋出許多蘆芽,習稱:開花蘆。年限無法判別,至少百年以上,只有專家才能判斷大概年限了。
怎麼辨別真假野山參,怎麼挑選野山參,上面的文章爲大家做出了介紹,野山參不可多得,當我們也不必過於追求它的功效,規律生活、正常飲食纔是最重要的。
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