你知道怎麼吃豆腐更健康嗎?
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千百年來,豆腐以其細膩的質地、柔和的口感、易於入味的特性、低廉的價格深受羣衆的喜愛,成爲中國人餐桌上不可缺少的“當家菜”,“營養菜”。中國人吃豆腐,也吃出了文化。
豆腐的營養
豆腐含有蛋白質7.4克/百克,脂肪3.5克/百克,鈣279毫克,用石膏沉澱後可增加含鈣量。大豆加工後,蛋白質消化率可明顯提高,整粒豆子炒後蛋白質消化量爲65.3%,而豆腐達92.7%。
豆腐作爲中醫膳食兼備的食品,具有益氣、補虛等多方面的功能。
豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的,含有8種人體必需的氨基酸,還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸,卵磷脂等。
因此,常吃豆腐可以促進機體代謝,增加免疫力並且有解毒作用。豆腐中含有大豆的所有營養成份,消化吸收率在95%以上。
豆腐中還含有豐富的鈣、磷、鐵和B族維生素等營養成份,兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要
常吃豆腐對美容也是十分有效的。
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◇ 清爽豆腐
原料:皮蛋一個、豆腐一塊、油菜芯四棵,蔥花、蒜末少許,醬油膏50克、香油5克;
製法:先把皮蛋切成四小塊,把油菜芯洗淨氽水待用;另取一深碟,先在中間放上一塊豆腐,再在四周放上小塊的皮蛋和氽好水的油菜芯,灑上蔥花和蒜末,滴上香油,最後淋上適量醬油膏即可食用。
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