白菜有哪些食用功效
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其實,大白菜營養是十分豐富的,每百克大白菜含熱量41.84千焦耳(10千卡),粗纖維1.5克,蛋白質0.8克,碳水化合物1.2克,脂肪0.1克。
大白菜中含有大量粗纖維,可促進腸壁蠕動,保持大便通暢。
大白菜的貯藏加工:
①醃白菜:採收充分成熟的成株,除去根部及老葉,洗淨,待水分蒸發並稍萎蔫時,加鹽幹揉,碼入陶缸或大木桶中。一層菜、一層鹽,碼滿爲止,上壓重石。數天後待汁液浸出,再上下翻動一次,如前壓緊約經25-30天后,即可食用。每50kg鮮菜可加鹽2.5-4kg。
②白菜乾:採收充分生長的成株,去根和老葉、洗淨、沸水泡片刻後上架曬乾。
百菜不如白菜,營養是十分豐富的大白菜,可以成爲調劑你冬日清單口味的一到養生菜。
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