初秋吃藕好處多多 健脾開胃涼血排毒
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初秋吃藕,好處多多,中醫認爲藕性寒、味甘。生用,具有涼血、散淤之功,治熱病煩渴、吐血、熱淋等;熟用能益血、止瀉,還能健脾、開胃。
1、排毒養顏
蓮藕,富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質,肉質肥嫩,白淨滾圓,口感甜脆。中醫認爲,藕是一款冬令進補的保健食品,既可食用,又可藥用。生食能涼血散淤,熟食能補心益腎,可以補五臟之虛,強壯筋骨,滋陰養血。同時還能利尿通便,幫助排泄體內的廢物和毒素。
2、補血益神助消化
鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細胞的產生,保持肌肉和神經正常工作。另外,這些營養素還有助分泌消化酶,改善消化。
3、美容祛痘
吃藕,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結合,味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘,滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤,有益血生肌的功效。
4、降糖降脂益腸道
藕富含膳食纖維,熱量卻不高,因而能控制體重,有助降低血糖和膽固醇水平,促進腸蠕動,預防便祕及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。
5、抗衰防癌補維C
藕的含糖量不算很高,但含有較高的維生素C,對於肝病、便祕、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質,可以提高免疫力,緩解衰老進程,預防癌症。
6、止痛減壓護心臟
藕中富含B羣維生素(特別是維生素B6)。補充B族維生素有益減少煩躁,緩解頭痛和減輕壓力,進而改善心情,降低心臟病危險。
7、穩定心率降血壓
藕中鈉鉀比爲1∶5,鈉少鉀多有益調節血壓和心率,有益心臟及全身健康。
8、祛痰鎮咳防哮喘
鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。
9、防止出血
藕中含有豐富的維生素K,具有止血作用。鮮藕榨汁喝下,有助防止出血。
藕的吃法
1、蓮藕排骨湯
主料:排骨、蓮藕各適量。
調料:蔥、姜、鹽、料酒各適量。
做法:1、把排骨洗淨,切成小塊,蓮藕洗淨,切片。2、在砂鍋中倒入水,把洗淨的排骨放進去。3、武火把水煮沸,撇去浮沫。4、在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒。5、用文火燉大約1小時,放入蓮藕。再燉約1小時,蓮藕變軟,即可。
2、涼拌藕片
主料:蓮藕適量。
調料:醬油、精鹽、,味精、蔥、姜、蒜各適量。
做法:1、將蓮藕洗淨去皮,切片,用開水燙一下,控去水分,裝入盤內,蔥切末、姜切絲、蒜切片。2、在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
功效:養肺補血、清心安神。
3、清炒藕片
主料:蓮藕適量。
調料:鹽、味精、食用油各適量。
做法:1、將嫩藕洗淨切成薄片。2、炒鍋置火上,入油燒熱,放入藕片顛翻幾下。3。、放入適量食鹽、味精立即出鍋。
功效:健脾開胃、祛燥解渴。
4、滷藕片
用料:藕一兩節、生薑兩片、幹辣椒三四個、花椒十幾顆、香葉兩片、 八角兩三個、桂皮一兩段、冰糖幾塊、鹽兩勺、香菇蒂三四個、生抽兩大勺
做法:1、挑選表面顏色淺的嫩藕,去皮切片洗淨。2、鍋中燒開水,加所有調料及藕片小火煮30分鐘,關火再泡30分鐘。3、撈出晾涼即可食用。
5、藕節黃芪豬肉湯
用料:豬肉100克、藕節30克、蓮子15克、黃芪30克、山藥30克、黨蔘30克
做法:豬肉100克洗淨,切小塊;將藕節30克、蓮子15克、黃芪30克、山藥30克、黨蔘30克洗淨,同豬瘦肉一起入鍋煎煮,煎至瘦肉熟爛,即可飲湯吃肉。
功效:藕節黃芪豬肉湯對氣虛而精神倦怠、頭暈氣短者和產婦產後尤爲適用,潤燥養肺之佳品。
6、梨藕汁
用料:梨一個、藕一段、純淨水100ml 、蜂蜜一大勺
做法:1、梨去皮去核,切小塊。藕去皮切小塊(處理藕的時候動作要快,否則藕會發黑,或者切好泡在滴了白醋的水裏,可以有效避免藕發黑)。2、處理好的梨和藕放入榨汁機,倒入100ml純淨水(不放水太乾,很難打),攪打細膩。3、攪打好梨藕汁用紗布或者篩網過濾。
選購藕的小技巧:
藕節粗且短。藕節數目不會影響品質,選購時要挑較粗短的藕節,成熟度足,口感較佳。
藕節間距長。藕節與藕節之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度愈高,口感較鬆軟。
外形要飽滿。蓮藕要外形飽滿,不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
帶有溼泥土。沒有溼泥的蓮藕通常已經過處理,不耐保存,有溼泥的蓮藕較好保存,可置於陰涼處約1周。
可以食用人羣:
1、一般人羣均可食用。
2、 對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人十分有益。
3、 對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極爲適合。
4、 由於藕性偏涼,故產婦不宜過早食用。一般產後1-2周後再吃藕可以逐淤。
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