秋季吃梨的養生食譜
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梨,又名果宗、快果、蜜父、玉乳。因其肉脆多汁,甘甜清香,風味獨特,營養豐富,故有“百果之宗”的美譽。宋代邵雍在《食梨》中寫道“願君莫愛金花梨,願君須愛紅消梨。金花紅消兩般味,一般顏色如胭脂。紅消食之甘如飴,金花食之顰雙眉”,極言梨之味美和區別。
中醫認爲:梨味甘、微酸、性涼,歸肺、胃經,有潤肺消痰,清熱生津之功,適用於熱咳或燥咳、熱病津傷或酒後煩渴、消渴等。《新修本革》言其“主熱嗽,止渴”。《本草綱目》言其“潤肺涼心,消痰降火,解瘡毒,酒毒”。《本草通玄》言“生者清六腑之熱,熟者滋五臟之陰”。現介紹幾則梨食療方,供選用。
白梨蜂蜜 大白梨1個,蜂蜜50克。將白梨去皮核,納蜂蜜於梨心中,放入碗中,置籠中蒸熟服食,每日1~2次,連續2~3天。潤肺止咳,清熱化痰,適用於秋燥及肺燥咳嗽。
川貝冰糖梨 川貝粉5克,大雪梨1個,冰糖適量。將梨去皮核,切片,同川貝、冰糖同入碗中,蒸熟服食,每日1~2次。化痰止咳,適用於痰熱咳嗽。
雪梨飲 雪梨或蜂蜜適量。將雪梨去皮切碎,搗汁飲服或將其熬膏加蜂蜜飲服,每日數次。清熱生津,適用於熱病傷津口渴或酒後煩渴。
五汁飲 梨汁、荸薺汁、蘆根汁、藕汁、薑汁各等份。將五汁混勻,涼服或溫服,每日2~3次。醒酒解渴,適用於酒後煩渴、胃脘灼熱。
麻黃蒸梨 大自梨1個,麻黃2克,冰糖適量。將梨去皮核,納入麻黃、冰糖於梨心中,上籠蒸熟,去麻黃服食,每日2-3次。化痰止咳,適用於外寒內熱之痰熱咳嗽、上氣喘急等。
羅漢果梨飲 羅漢果、大白梨各1個,崗梅10克,冰糖適量。將梨去皮,切碎,與羅漢果、崗梅同入鍋中,加清水適量,煮沸去渣取汁飲服,每日數次。清熱利咽,適用於咽痛失音、聲啞咽乾等。
百合蒸梨 百合30克,雪梨1個,冰糖適量。將雪梨去皮核,切片,與百合、冰糖同入鍋中,加清水適量煮至爛熟後服食。潤肺止咳,適用於肺結核病的食養。
蓮米銀耳梨 蓮米20克,銀耳10克,雪梨1個,冰糖適量。將蓮米、銀耳發開,洗淨,雪梨去皮核,切片,同入鍋中,加清水適量,同煮至蓮米熟透,湯濃時服食。清熱潤燥,化痰止咳,適用於燥熱咳嗽及秋燥的食養。
雪梨葡萄飲 雪梨、葡萄、蜂蜜各適量。將雪梨、葡萄榨汁,加入蜂蜜適量,混勻飲服,每日2-3次。生津止渴除煩,適用於熱病煩渴、聲嘶、咽乾等。
雪梨桔汁飲 雪梨、柑桔各適量。將雪梨、柑桔榨汁飲服,每日數次。開胃醒酒,適用於酒後胃脘不適、納差食少、胃脘灼痛等。
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