家庭使用味精的7大禁忌
本文已影響2.29W人
本文已影響2.29W人
一忌:用於鹼性食物
在鹼性溶液中,味精會起化學變化,產生一種具有不良氣味的穀氨酸二鈉。所以烹製鹼性食物時,不要放味精。如魷魚是用鹼發制的,就不能加味精。
二忌:用於酸性食物
味精在酸性菜餚中不易溶解,酸度越高越不易溶解,效果也越差。
三忌:低溫使用
溫度低時味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鮮時,可以把味精用溫開水化開,晾涼後澆在涼菜上。
四忌:高溫使用
烹調菜餚時,如果在菜餚溫度很高的時投入味精就會發生化學變化,使味精變成焦穀氨酸鈉。這樣,非但不能起到調味作用,反而會產生輕微的毒素,對人體健康不利。科學實驗證明,在70℃-90℃的溫度下,味精的溶解度最好。
所以,味精投放的最佳時機是在菜餚將要出鍋的時候。若菜餚需勾芡的話,味精投放應在勾芡之前。根據高溫不應放味精這個道理可以得知,您在上漿掛糊時也不必加味精。#p#副標題#e#
五忌:用於甜口菜餚
凡是甜口菜餚如“冰糖蓮子”、“番茄蝦仁”都不應加味精。甜菜放味精非常難吃,既破壞了鮮味,又破壞了甜味。
六忌:用於炒黃菜
炒黃菜即炒雞蛋。雞蛋本身含有許多穀氨酸,炒雞蛋時一般都要放一些鹽,而鹽的主要成分是氯化鈉,經加熱後,穀氨酸與氯化鈉這兩種物質會產生新的物質——穀氨酸鈉,即味精的主要成份,使雞蛋呈現很純正的鮮味。炒雞蛋加味精如同畫蛇添足,加多了反而不美。
七忌:投放過量
過量的味精會產生一種似鹹非鹹、似澀非澀的怪味,使用味精並非多多益善。
回春草的禁忌有哪些 專家提醒別大量使用
安全使用衛生棉條的4大禁忌
洗衣粉的使用禁忌
男人使用香水6大禁忌
使用微波爐的妙招和微波爐使用禁忌
減肥茶的幾種使用禁忌
精油護膚的7個禁忌
常見的家庭急救常識 家庭急救的禁忌
不可踏入的家庭急救禁忌
減肥茶的副作用與使用禁忌
不得不知的家庭急救九大禁忌
味精對人體有大危害 7種情況不宜使用
喝豆漿的7大禁忌
味精使用的禁忌 味精使用有哪些禁忌呢
家庭養花六大禁忌
微波爐使用9大禁忌 忌放臥室忌油炸
女性使用衛生巾的八大禁忌
混搭使用護膚品的五大禁忌
味精對人體有大危害 7種情況不宜使用!
女性使用衛生巾的禁忌
拔罐療法之家庭的拔罐禁忌
型男使用香氛需避忌的禁忌
科學使用味精的方法
吃味精必知的五個禁忌
捲髮棒使用禁忌
廚房廚具使用的九大禁忌
雲南白藥的使用禁忌
家庭艾灸有哪些禁忌
幼兒家庭教育的6大禁忌
黃精的功效與作用:能夠補腎益精預防高血壓(黃精的使用禁忌)
微波爐的使用禁忌 微波爐使用的七大禁忌介紹
使用微波爐的禁忌-微波爐的使用誤區
吃豬肉的7大禁忌