瘦肉精中毒 如何預防瘦肉精?
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日常飲食中吃到的有害物質—瘦肉精
瘦肉精是一類動物用藥,有數種藥物被稱爲瘦肉精,例如萊克多巴胺(Ractopamine)及克倫特羅(Clenbuterol)等。將瘦肉精添加於飼料中,可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。
瘦肉精-毒性介紹
“瘦肉精”:實際上是一種名爲“鹽酸克侖特羅”的治療哮喘的藥物,鹽酸克侖特羅(ClenbnterolHydrochloride)爲β2受體激動劑,屬於擬腎上腺素類藥物,商品名爲“氨哮素”、“克喘素”。80年代初,美國一家公司意外發現,鹽酸克侖特羅可明顯促進動物生長,並增加瘦肉率。
它能夠改變動物體內的代謝途徑,促進肌肉,特別是骨骼肌中蛋白質的合成,抑制脂肪的合成,從而加快生長速度,瘦肉相對增加,改善胴體品質。這一新發現很快被一些國家用於養殖業,飼料中添加了鹽酸克侖特羅後,可使豬等畜禽生長速率、飼料轉化率、胴體瘦肉率提高10%以上。
所以鹽酸克侖特羅在作爲飼料添加劑銷售時的商品名又“瘦肉精”、“肉多素”等。根據有關規定,嚴禁此藥用於畜禽養殖業中,但受經濟利益的驅使,在畜禽養殖業非法使用的情況依然不容樂觀,特別是用於飼養瘦肉型豬、雞等。
雖然鹽酸克侖特羅的毒性不強,但由於半衰期長,在體內代謝慢,添加在飼料中使用,會積聚在豬、雞等動物體內,特別是殘留在內臟中如豬肺、豬肝、豬腰等,可引發中毒。中毒的主要症狀是出現頭暈、頭痛、肌肉震顫(如手指震顫)、心慌、心悸、戰慄、噁心、嘔吐等症狀,嚴重可出現心律失常。
肌肉震顫好發部位爲四肢與面頸部。該藥對於高血壓、心臟病、甲亢、青光眼等疾病患者危險性更大,可能會出現病情加重。中毒治療是以對症治療爲主,可採取催吐,補充維生素C、B1等和護肝、利尿等,對於心律失常的病人可採用心得安等抗心律失常藥。#p#副標題#e#
“三看”豬肉表層謹慎挑選
專家稱,“瘦肉精”豬肉很難辨別,但有一些常規辦法可供參考。首先看豬肉皮下脂肪層的厚度。“瘦肉精”豬肉因吃藥生長,其皮下脂肪層明顯較薄,通常不足1釐米;其次看豬肉的顏色,一般情況下,含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮;此外,可看豬肉纖維。正常的生豬在宰殺之後,肉塊中都會出現一些“水分”,但“瘦肉精”豬肉的水分則相對要少一些。
專家提醒,事實上“瘦肉精”豬肉很難完全靠肉眼辨別,個人也不好把握“三看”的尺度,是否問題豬肉,關鍵還是應看相關部門的檢疫證明。
少吃豬內臟加大安全係數
專家同時建議消費者在謹慎挑選豬肉的同時,儘量少吃豬內臟,加大安全係數。豬肝、豬肺、豬腎等內臟器官本身具有排毒功能,吸納毒素的能力很強,加之豬內臟容易積聚“瘦肉精”殘餘含量,毒素含量極高,因此豬內臟往往是引發“瘦肉精”中毒的罪魁禍首。本次廣州發生的“瘦肉精”豬肉中毒事件,患者基本都是因食用豬肝、豬肺、豬腸等內臟而發病。個人應少食爲宜。
專家最後提醒,消費者一旦發現自己在進食豬肉後出現疑似“瘦肉精”中毒現象,可以先大量喝水,促進毒素排出,同時趕緊前往醫院進行治療,切不可耽擱。
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