阿膠有哪些功效與作用

【出處】《本經》

【拼音名】ē Jiāo

【別名】傅致膠（《本經》），盆覆膠（陶弘景），驢皮膠（《千金·食治》）。

【來源】爲馬科動物驢的皮去毛後熬製而成的膠塊。動物形態詳驢肉條。

【生境分佈】主產山東、浙江。以山東產者最爲著名，浙江產量最大。此外上海、北京、天津、武漢、瀋陽等地亦產。

【製法】將驢皮置水中漂泡，每日換水1～2次，至能刮毛時取出，颳去毛，切成小塊，再用清水如前漂泡，約2～5天，置鍋中加水。煎熬約3晝夜，待液汁稠厚取出，加水再煎，如此反覆5～6次，煎至膠質提盡，去滓。將煎出的膠液過濾（或加入明礬細末少許）靜置，使雜質沉澱，濾取清膠液，用文火濃縮（或在出膠前2小時加入適量黃酒及冰糖），至呈稠膏狀時，傾入凝膠槽內，待其自然冷凝，取出切成長方塊，陰乾。每塊重約1兩或2兩，小塊重約1.5錢。

【性狀】呈整齊的長方形塊狀，通常長約8.5釐米，寬約3.7釐米，厚約0.7或1.5釐米。表面棕黑色或烏黑色，平滑，有光澤。對光照視略透明。質堅脆易碎，斷面棕黑色或烏黑色，平滑，有光澤。氣微弱，味微甜。以色烏黑、光亮、透明、無腥臭氣、經夏不軟者爲佳。

【化學成份】多由膠原及其部分水解產物所成，含氮16.43～16.54％，基本上是蛋白質。水解產生多種氨基酸，其中有賴氨酸10％、精氨酸7％、組氨酸2％等。從產生的氨基酸看，阿膠與明膠相似，但前者之賴氨酸較多，且含胱氨酸，而缺乏色氨酸。含灰分0.75～1.09％，鈣0.079～0.118％。

【藥理作用】

①對血細胞影響

大量抽血造成犬失血性貧血後，用阿膠溶液灌胃（30克／天，共10天），其紅細胞和血紅蛋白增加的速度比對照組快。

②對鈣代謝的影響

阿膠能改善動物體內鈣平衡。用阿膠灌胃，同時在食物中加碳酸鈣，能增加鈣的吸收和在體內的瀦留，使血鈣略有增高；這種鈣質載運作用可能與阿膠中所含甘氨酸有關。

③防治進行性肌營養障礙症的作用

用特別飼料餵養豚鼠，使全部造成進行性肌營養障礙症，加用阿膠者，僅20％發生，多數皆健全無症狀。已發生此症後，再用阿膠，亦可使病症逐漸減輕。作者認爲維生素E可防治此症，阿膠有效原因，可能與其能防止飼料中維生素E的氧化破壞有關。該特殊飼料裏有中等量的維生素E，但因亦含動物性脂肪，易使維生素E氧化失效而造成此症。

④其他作用

貓試驗證明，在它創傷性休克危急期，用生理鹽水亦難挽救的情況下，注射阿膠精製溶液，可使血壓上升而轉危爲安。用市售阿膠於4例膽囊造影者（15～20克，加水沖服），僅1人有明顯膽囊收縮，餘3例無改變。