5種抗癌果蔬的科學吃法
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有時,一些“現代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應儘量生吃,果汁總是健康的”等說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章,分析了5種抗癌果蔬的科學吃法。
1.胡蘿蔔整個烤最抗癌
英國紐卡斯爾大學科學家指出,將胡蘿蔔整個水煮或烤着吃,會使人體獲得的健康化學物質增加25%,其中包括某些已知抗癌物質。
2.豆類可吃速凍的
豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍,有效鎖定了營養物質。新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間,維生素及其他營養物質丟失嚴重。
3.土豆帶皮熱水煮可溶性維生素散失
用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是,整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候,最好用熱水煮土豆,以防可溶性維生素散失。
4.西紅柿用油澆最防癌
聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。研究表明,番茄紅素清除活性氧的作用最強,具有預防前列腺癌、肺癌等各種上皮癌的作用。在人體血液中,番茄紅素的濃度與癌症發病率成反比。另外,由於番茄紅素是脂溶性營養素,因此用油烹製西紅柿或在西紅柿製品上淋上油,容易使番茄紅素吸收。
5.捲心菜烹調要加鹽否則營養丟失
煮這類蔬菜時候最好加點鹽,時間不宜過長,否則營養丟失,口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。
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