紅薯葉可提高免疫力?
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“在國內,我很少見到有人吃紅薯葉。其實,紅薯葉比紅薯的價值更高!”紅薯葉含有一種獨特的膠黏蛋白,富含各種維生素,能夠增強人體細胞的活力,提高免疫力。
紅薯葉是紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。
亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列爲高營養蔬菜品種,稱其爲“蔬菜皇后”。近年在日本、歐美等國家和地區掀起一股“紅薯葉熱”。
紅薯葉的吃法主要有兩種:第一種是選取鮮嫩的葉尖,用開水燙熟後,配以香油、醬油、醋、辣椒油、薑汁等調料,製成涼拌菜,外觀嫩綠,使人胃口大開;
第二種是像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒着吃,清香甘甜,別有風味。她推測,紅薯葉在我國沒有被開發出來,可能與人們的觀念和保存的技術水平有關。
在國外,一般是採用冷凍乾燥技術,而這會增加蔬菜的成本。
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