三款DIY果蔬飲品
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喝果蔬汁 促消化抗疲勞
蔬菜瓜果除了可以做成可口的菜餚外,還可以製成富含抗氧化物的果蔬汁飲品。據佛山中醫院的張醫生介紹,因爲新鮮水果蔬菜汁能有效爲人體補充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質,可以調整人體功能協調,增強細胞活力以及腸胃功能,促進消化液分泌、消除疲勞。
比如山藥煮熟後碾碎伴上椰奶,既香口又營養;還有用青瓜、蘋果、陳皮等做成瓜果綠賓治,很適合暖暖的夏天食用,酸甜開胃。
此外,需要注意的是,果蔬汁需要現榨現喝,而且並不是所有蔬菜都適合生吃,一般適合做果蔬汁的有山藥、胡蘿蔔、西紅柿、生菜、黃瓜、蘿蔔、芹菜、香菜等等。
果蔬汁做法多 混合堅果更可口
除了一般的果蔬汁以外,喜歡口感豐富的食客還可以將蔬果製作成黏稠濃香的飲品。喜歡製作這類飲品的營養師告訴記者,飲品的創新容易被食客忽視,常見的果汁飲品在餐桌上顯得有些單調,是否能夠把蔬菜也做成飲品?有了這個想法之後,專家開始設法選料,嘗試各種適合做飲品的蔬菜。經過幾番調試,他認爲南瓜、香芋、花生、山藥等煮熟後適合做成飲品,口感豐富濃香。
品嚐栗子椰汁甘露時,黏稠的栗子蓉在潔白的椰汁中顯得香滑,先是椰香在口腔、鼻腔裏綿延不絕;細品片刻之後慄蓉的香味便慢慢地滲入到整個味蕾上:爲了使得口感更加豐富,還可以用小匙輕輕挑起幾顆煮熟了的晶瑩剔透的西米,讓透明的西米顆粒表面掛上一層稠稠的栗子甘露,更添爽滑。
專家說,講究口感就是要控制好飲品的濃度,既要讓食材有湯汁掛邊,又要使飲品的濃度適中,沒有嗆喉的感覺,這就考驗廚師的真功夫了。類似於花生、栗子等堅果類食材爲了使得更加細膩沒有食渣的感覺,一般需要先煮熟然後再碾磨成蓉,這樣口感也會順暢香滑些。
果蔬飲品DIY
花椰菜汁
主料:花椰菜、胡蘿蔔、蘋果、檸檬、冷開水、蜂蜜
做法:首先將花椰菜切碎,將胡蘿蔔和蘋果去皮切成大小相當的塊狀;然後將其放入榨汁機中榨汁,再加上榨好的檸檬汁、冷開水以及蜂蜜混合。
特點:花椰菜可增進視力,促進人體新陳代謝,而且富含維生素C,加上蘋果和檸檬調味後,口感清爽。
南瓜酸奶
主料:南瓜、杏幹、柑橘、酸奶、冷開水
做法:將南瓜切成塊狀,在微波爐中加熱後,削去皮;杏幹切碎連同南瓜塊放到榨汁機中攪拌,混均,加上少量的冷開水、榨好的柑橘汁以及酸奶調和。
特點:南瓜營養豐富,潤肺止喘,但是含糖分較高,不宜久存,削去皮後放置太久,瓜瓤會自然無氧酵解,產生酒味,食用之後易中毒。
芹菜洋蔥汁
主料:芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、檸檬、蜂蜜
做法:洋蔥、胡蘿蔔去皮,切成大小相當,然後將芹菜連同菜葉切成段,放到榨汁機中榨汁後,將渣和汁混合,滴入檸檬汁和蜂蜜調味。
特點:芹菜富含維生素B1、維生素B2等,有助神經安定,對精力、體力不濟者,可以提高身體對疾病的抵抗力。
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