如何選購優質好黑木耳
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經常食用的黑木耳有兩種:
一種是腹面平滑、色黑、呈灰色或灰褐色的叫毛木耳;另一種是兩面光滑、黑褐色半透明的叫光木耳,即通常所指的木耳、雲耳、黑木耳。毛木耳朵大,但質地粗韌,不易嚼碎,口感也稍差;黑木耳質軟味鮮,滑潤清爽。
如何選優質好木耳:
1-看:質量好的木耳大而薄,朵面烏黑光潤,背面呈灰色;摻假的木耳厚,朵面往往粘在一起。
2-摸:質量好的木耳手摸乾燥,分量輕;摻假的木耳手摸有潮溼感,分量較重。
3-嘗:好木耳嘴嘗,清香無怪味。要是有鹹味,說明被鹽水泡過,增加重量騙錢;甜味是用糖稀拌過;澀味是用礬水泡過,非常有害。
4-水泡:朵體質輕,水泡後脹發性大的屬優質;體稍重,吸水膨脹性一般的爲中等;體重,水泡脹發性差的爲劣質.
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