冬季吃烤肉有哪些危害
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天氣雖然是一天比一天冷了,但是我們吃烤肉的熱情是沒有減退的,所以我們很多人都是吃烤肉的,但是你在吃烤肉的時候知道烤肉的危害有哪些嗎?下面我們就給大家說說長期吃烤肉的危害吧。
1、原料來源觸目驚心,加工過程的衛生狀況更令人擔憂。
2、食用過多燒煮、燻烤太過的蛋白質類食物,如烤羊肉串、烤魚串等,將嚴重影響青少年的視力,導致眼睛近視。婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性,如每隔兩天吃一次比一週吃一次患病率高出3倍,比1個月吃一次高出5倍。
3、經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,加之多種調味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材,很是辛辣刺激,會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,有可能損傷消化道黏膜,還會影響體質的均衡,令人“上火”。
4、輕易感染寄生蟲:燒烤食物外焦裏嫩,有的肉裏面還沒有熟透,甚至還是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米豬肉”,食者可能會感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
5、隱藏着致癌物質:肉類中的核酸在梅拉德反應中,與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質,這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。另外,在燒烤的環境中,也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
6、減少了蛋白質的利用率:在燒烤食物的過程中,會發生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散收回誘人的芳香氣味,可是隨着香味的分發,維生素遭到破壞,蛋白質發生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因而,長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。
上面我們就給大家介紹了比較多的危害,所以天氣都慢慢的變涼了,我們還是儘量的減少吃烤肉的好。
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