飲食與癌症有哪些關係
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大家都知道癌症是現在最常見的一種疾病,近年來癌症的發病率在迅速上升,大多數科學家估計:80%的癌是環境因素造成的,而人們的膳食可能與50%的癌症有關。那麼大家知道哪些飲食易引發癌症嗎?以下就是生物抗癌專家的解釋:
一、哪些飲食會引發胃癌:
1)喜食熏製食品的人易發胃癌。
2)經常吃醃製蔬菜和幹鹹魚可誘發胃癌,可能是這些食物中含有較多的亞硝酸鹽和亞硝酸所致。
3)攝入含維生素C的蔬菜、水果較少的居民,胃癌發病率高。
二、哪些食物會引發食道癌:
1)既飲酒又吸菸的人發生食道癌的機會很大。
2)食物中微量元素鉬含量低的地區,是食道癌高發區。
3)膳食中新鮮的綠葉蔬菜和水果攝入不足,導致維生素A、維生素C缺乏,會使食道癌的發病率增高。
4)以小麥、玉米爲主食,鋅、鎂和煙酸攝入較少的地區居民,易發食道癌。
5)常吃醃鹹菜和發黴的食品,攝入較多的亞硝胺類致癌物,可誘發食道癌。
6)有喝熱稀飯、熱茶、熱咖啡習慣的人易發食道癌。
三、哪些食物會引發結腸癌與直腸癌:
1)膳食纖維攝入少,易引發結腸癌與直腸癌。富含纖維的食品有:全穀類糧食、豆類、蔬菜、水果,捲心菜對預防大腸癌尤爲明顯。
2)攝取動物脂肪多(主要是牛、羊肉脂肪)的人易患大腸癌。
3)通過各種肉類、蛋類、攝入的膽固醇多可能與結腸癌發生有關。
4)經常喝啤酒或其它酒精飲料的人,結腸癌發病率高。結腸癌與直腸癌多發生於40歲以上的人羣。
四、哪些飲食會引發肝癌:
1)食用發黴的食物易引發肝癌。食物常常被黴菌污染,併產生有致癌作用的黴菌毒素(如黃麴黴毒素),最容易受黴菌素污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。
2)食用含致癌毒素的植物易引發肝癌。如:含蘇鐵素的蘇鐵堅果,黃樟茶中的黃樟腦。
3)大量要飲酒可引起肝硬化,最終發展成肝癌。
4)患乙肝型肝炎的人同時接觸黃麴黴毒素更容易發生肝癌。
五、哪些飲食會引發乳腺癌:
1)高脂肪攝入多的婦女易患乳腺癌。這些脂肪主要來自牛、羊肉和其它肉類。
2)過度肥胖的人,乳腺癌的發病率高。肥胖的原因是複雜的,但其中攝食過多是主要原因。
3)纖維攝入低,可使雌激素從糞便中的排泄量減少。血中雌激素含量增高,雌激素具有誘發乳腺癌的作用。
六、哪些飲食會引發肺癌:
深綠色和黃色蔬菜及水果攝入少,是主要的膳食因素。這些蔬菜和水果中含有豐富的維生素A源-β胡蘿蔔素。吸菸是肺癌發生的重要原因,凡是由吸菸引起肺癌的人大多是那些同時維生素A(包括β胡蘿蔔素)攝取不足的人。
七、哪些食物會引發膀胱癌:
1)與肺癌的研究資料一樣,維生素A攝入不足與膀胱癌發生有關。
2)攝入糖精、咖啡和蕨菜可能誘發膀胱癌,但證據不確切。
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