如何科學的鑑別果汁的純度
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看標籤鑑別“純度”
隨着生活品質的提高,甜美、清爽的果汁越來越受到歡迎。不少果汁都打着“天然”、“鮮榨”旗號來吸引眼球,讓人很容易把果汁與營養健康聯繫在一起。市面上有的瓶裝果汁純度差異很大,如果仔細看一看配料表,就會發現有些果汁是加水和糖配成的。
專家指出,按照國家標準,真正用新鮮水果壓榨分離而成、不含其他任何添加物的果汁應當叫做“原果汁”,也就是100%的純果汁。它不添加糖,也不添加水分,有水果的天然香氣。但並非每種水果都適合做成原果汁,如山楂的原果汁酸味過濃,口感太稠,加水稀釋並加糖調配之後口味更佳。因此,含原果汁40%以上的果汁類產品往往更受歡迎。
而果汁飲料產品中的純果汁含量通常只有10%-20%,也就是說,這些果汁飲料大部分成分是水和糖,水果香味主要來自外加的水果香精,其中的營養物質被稀釋5-10倍,營養價值大打折扣。因此果汁飲料只能按甜飲料對待,給人體提供的主要是糖分。
選對時間適度喝
喝果汁也需要注意“適度”,專業人士推薦“每天兩杯果汁”是一個既科學又健康的“量度表”,每天喝兩杯果汁(500ml)是一種比較好的習慣,這樣可以滿足人體對不同的維生素、礦物質、膳食纖維的需要,又不會產生果糖攝入過量的問題。
此外,人們總認爲不如未經加工的來得天然。但英國醫學家一項最新研究結果顯示,壓榨後的純果汁中的纖維素及抗氧化劑等都保持得非常完好,單從有益於健康這一點來看,純果汁和水果幾乎具有同樣功效。
果汁含有大量人體所需的微量元素,而且這些天然的微量元素含有活性物質,我國普遍存在果蔬類食物攝入不足的情況,每天喝果汁正好彌補了這個缺口。因此,果汁作爲一種老少皆宜的飲品,從哺乳期嬰兒到老年人都可以飲用。果汁被認爲是給3個月齡嬰兒補充維生素C必須添加的輔助食品,老年人每天喝果汁能夠遠離老年癡呆。
喝果汁也要選對時間,兩餐之間或飯前半小時是飲用果汁的最佳時機。果汁含有多種有機酸、芳香物質和酶類,可刺激食慾,有助於消化,如果能夠在早午餐、午晚餐之間吃些水果,是很符合營養要求的。
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