細數韭菜養生的十大功效
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春天,人們常感到睏乏無力、昏沉欲睡,稱“春困”,這是人體正常的生理現象。春回大地,天氣漸暖,皮膚的血管和毛孔逐漸弛緩舒張,循環系統功能加強,皮膚末梢血液供應增多,汗腺也分泌增多。由於人體內血液的總量是相對穩定的,供應外周的血量增多,供給大腦的血液就會相對減少,從而產生“困”的感覺。此外,春天白天逐漸增長,夜間逐漸變短,人們睡眠時間相對減少,也易感到睏倦。因此,要注意保暖睡足。春分時節,儘管天氣漸暖,但氣溫變化大,愛美的年輕人穿的少,容易受涼,降低對疾病的抵抗能力。因此,穿衣以保暖爲原則,儘量捂着點。睡眠不足同樣會降低人體對疾病的免疫力,要保證每天睡足,不熬夜。
除了遵循“食物多樣”的原則外,春分時節值得一吃的就是韭菜。俗話說,韭菜有“春食則香,夏食則臭”之說。這時的韭菜嫩、鮮,最好吃;春天的韭菜宜用剪子剪,一剪下去,香味已經撲鼻而來,剪下的韭菜嫩的冒水。
韭菜功效
1、補腎溫陽
韭菜性溫,味辛,但無壯陽成份;
2、益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能。
3、行氣理血
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4、潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便祕,預防腸癌。
5、增強免疫力
韭菜對於很多人來說,都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道,但又擔心吃後肚子會不舒服。專家表示,南齊周顒有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食則香,夏食則臭”之說。
韭菜又叫起陽草,味道非常鮮美,還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌6消炎作用,有助於人體提高自身免疫力。
6、治療蕁麻疹
韭菜可以治病,用韭菜搗汁滴鼻,可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱,塗擦患處,可治療蕁麻疹。
7、提高性慾
韭菜含有性興奮劑,能興奮性器官,在藥典上有“起陽草”之稱。,韭菜性溫,能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜,可養肝,增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具
8、有降血脂及擴張血脈的作用
韭菜適用於治療心腦血管疾病和高血壓。
9、烏黑頭髮
韭菜含有化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強,從而調節皮膚毛囊的黑色素,消除皮膚白斑,並使頭髮烏黑髮亮。
10、止汗固澀
韭菜葉微酸,具有酸斂固澀作用,可用於治療陽虛自汗,遺精等病症。
從韭菜的營養成分含量來看,其中含的維生素和礦物質和其他常吃的蔬菜相比,並沒有特別的,但韭菜中的膳食纖維豐富。膳食纖維能增進胃腸蠕動、保持大便通暢,可以預防便祕和腸癌。韭菜營養成分的另一個特點就是含有的植物化學物,包括含硫化合物及揮發性的精油,所以,韭菜有獨特的韭香氣味。韭菜還含有皁甙、黃酮類等物質。這些物質除具有一定的殺菌消炎作用,可以幫助提高免疫力,還可以降低血脂。
韭菜的吃法有多種,可以炒、拌,做配料、做餡等。
◆ 炒:韭菜炒雞蛋用料簡單, 省時省力, 營養豐富。鮮綠色的韭菜,配上雞蛋的淡黃色,可以說是色香味俱佳。韭菜和海鮮放在一起炒也是很好的搭配。
◆做餡:韭菜是做餡的主角,如韭菜肉餡、三鮮餡、韭菜雞蛋餡等,就是用白菜餡,加點韭菜,立即起到增鮮提味的效果。韭菜餡可以用於包餃子、大包子、餡餅、鍋貼、菜盒子、菜條子,……。
◆做湯:韭菜也可以作爲輔料做湯來調味,如韭菜鯽魚湯等。
◆生吃:韭菜可以直接醃着吃。將韭菜洗淨、晾乾,切成寸段,拌上食鹽、花椒,即可食用。
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