多吃南瓜可以預防癌症
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在中醫理論中,食物如同中藥,也有各自的四性寒、熱、溫、涼和五味酸、苦、甘、辛、鹹以及其對於健康益處或禁忌,故有“藥食同源”之說。食物是我們維持生命、成長、保持健康的基礎。預防癌症,遠離癌症更要從日常飲食的點滴加以注意。
南瓜
主要營養成分
蛋白質、碳水化合物、鐵、膳食纖維、類胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、鉀、磷、鉻等。
食療效果
類胡蘿蔔素能強化黏膜、預防感冒、改善角膜乾燥症、夜盲症與皮膚粗糙;膳食纖維能助消化,預防便祕與結腸癌,並能延緩小腸對糖的吸收速度;鉻可促進胰島素正常分泌,有防治糖尿病的作用。
醫生的叮囑
南瓜的黃色是所含的類胡蘿蔔素所致,顏色愈深者,類胡蘿蔔素的含量就愈多;如果食用過量,容易使色素沉澱,引起皮膚暫時性發黃,只要停止食用,就可以自然復原。
營養師提醒
南瓜所含的類胡蘿蔔素耐高溫,加油脂烹炒,更有助於人體攝取吸收。使用南瓜做餡料時,不宜切碎或去除汁液,這樣容易使其中水溶性的營養成分流失。
中醫小偏方
肺癌咳嗽患者,可取南瓜200克與少量冰糖,加適量水煮至軟熟食用。放化療致脫髮者,可取南瓜子放入鍋中,加水以小火慢煎後食用,每日20粒。
食物相剋
南瓜+醋=影響澱粉分解消化
說明:含澱粉的南瓜與含有醋酸的醋同食,會干擾澱粉的分解,使澱粉在胃中滯留而腐敗,不利健康。
南瓜+豬肝=影響人體吸收銅
說明:南瓜中的膳食纖維遇到豬肝中的銅,會降低對銅的吸收,還可能造成腹脹。
玉米
主要營養成分
蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、類胡蘿蔔素、硒、鎂、鐵、磷等。
食療效果
含有類胡蘿蔔素及葉黃素,可預防白內障;膳食纖維可改善便祕,預防腸炎、腸癌。鎂含有抑制癌細胞蔓延發展的作用。硒可在體內與致癌物質結合,將致癌物排出體外。
醫生的叮囑
玉米買回來存放時,不要去除包裹的葉片,最好使用報紙把玉米包裹起來,放進冰箱儲存,避免放在潮溼的地方,因爲玉米一旦受潮,容易長出黴菌,產生黃麴黴素,可能增加致癌的機率。
營養師提醒
玉米葉容易積存農藥,最好將外葉剝除,放入清水中充分清洗乾淨。
玉米不宜久放,放置過久,容易流失營養素和水分。
中醫小偏方
取玉米心3根切碎,加入600毫升水一起煮,濃縮至一半即可,每日飲用3次,對於合併腎炎的腫瘤患者有益。
食物之間
玉米+土豆=澱粉含量過高
說明:玉米與土豆大量同食會使體內吸收太多的澱粉,經常大量食用,容易使體重增加,血糖上升。
玉米+可樂=干擾鈣質吸收
說明:玉米與可樂均富含磷,兩者若經常同食,可能攝取過多的磷,易干擾體內鈣的吸收與儲存。
土豆
主要營養成分
蛋白質、碳水化合物、維生素B1、維生素C,鉀、鈣、鐵、鋅、鎂等。
食療效果
土豆中的醌類物質會把致癌物質轉變成水溶性物質,以利排出體外;酚類成分能抑制致癌物的活化,發揮抗癌作用;鉀能幫助機體排泄過剩的水分,收縮腎臟血管,有利尿作用,適合浮腫、心臟病與手術後腹瀉者食用。
醫生的叮囑
土豆含有極少量的毒性物質——龍葵素,適量食用不會對人體造成危害;但是未成熟、已發芽或表皮顏色變綠的土豆,龍葵素含量會高出正常的土豆4至5倍,過量食用就會引發中毒症狀。
營養師提醒
新鮮土豆富含酚類物質,對於癌症具有抑制作用,將新鮮的土豆削皮榨汁飲用,效用最佳,只是口味令人較難接受。此外,土豆汁是極佳的制酸劑,可用於治療消化不良。
中醫小偏方
取土豆200克,番茄100克與榨菜40克,加入適量水一起煮湯,酌加調味品後飲用,有助於提高腫瘤患者的食慾。
食物之間
土豆+芋頭=澱粉攝取過量
說明:土豆與芋頭都是澱粉含量很高的根莖類食物,經常大量使用,容易攝取過多熱量,使體重增加。糖尿病患者若兩者同時食用,其中糖類含量太多,會使血糖上升。
土豆+食用醋=干擾體內澱粉分解
說明:土豆中的澱粉遇上食用醋中所含的醋酸,會干擾體內澱粉的分解,使澱粉在胃中滯留而發酵或腐敗,大量食用會影響健康。
99營養師溫馨提醒食物要注意食用方法,煮玉米時可以少量添加一些鹼,可以使玉米結合型的菸鹼轉變爲遊離型,更容易變人體吸收。
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