日常多吃糙米有什麼好處
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糙米是指除了外殼之外都保留的全穀粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由於口感較粗,質地緊密,煮起來也比較費時;但是糙米的營養價值比精白米高。與全麥相比,糙米的蛋白質含量雖然不多,但是蛋白質質量較好,主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收,但賴氨酸含量較少,含有較多的脂肪和碳水化合物,短時間內可以爲人體提供大量的熱量。稻穀經礱穀機脫去穎殼後即可得到糙米。
大米中60%—70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中,而我們平時吃的大米雖然潔白細膩,營養價值已經在加工過程中有所損失,再加上做飯時反覆淘洗,外層的維生素和礦物質進一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質,它的營養價值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的這些外層組織,它們具有很高的營養價值。
現代營養學研究發現,糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E,能提高人體免疫功能,促進血液循環,還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒,使人充滿活力。此外,糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高,有利於預防心血管疾病和貧血症。它還保留了大量膳食纖維,可促進腸道有益菌增殖,加速腸道蠕動,軟化糞便,預防便祕和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合,促進膽固醇的排出,從而幫助高血脂症患者降低血脂。
活化氣血,益膚美髮
糙米中富含的B族維生素是皮膚和黏膜的健康衛士。一般人頭皮屑多、髮質油膩或脫髮與體內缺乏B族維生素有密切關係。青年女性常見的痤瘡粉刺也與此類維生素不足有關。此外,B族維生素還對溼疹、皮膚癬、皮膚炎等症有明顯療效。因此,經常食用糙米,能滋潤肌膚,均勻油脂分泌,使女性皮膚光滑柔軟白嫩,面色豐盈,頭髮烏黑閃亮,減少脫髮、枯發和白髮的產生。
延緩衰老,除皺消斑
糙米中含有豐富的維生素E,其最大功效是由內做起,中和自由基,將因日曬、污染、壓力產生的自由基消除,增強肌膚組織對傷害的抵抗力,減少氧化造成的肌膚衰老、鬆弛,避免色素沉着,從而延緩皺紋、黃褐斑、老年斑的出現,使肌膚看起來年輕、明亮。
打磨角質、清潔毛孔
糙米的淘米水也有美容功效,一是其豐富的維生素可以滋養肌膚,二是淘米水中細小的米粉顆粒可以打磨角質、清潔毛孔。南方農村有一美容護膚偏方,就是將糙米淘米水煮開晾溫後用以洗臉(臉上不能有傷口),很多老人一生也沒有用什麼化妝品,卻保持着細膩潤澤的容顏。
粗糧的口感不是非常好,所以在食用的時候要掌握一些烹調的方法。在煮糙米之前多用水泡一泡,煮的時候要多悶一段時間,這樣會比較利於消化。也可以將糙米打碎成粉,混合麪粉等材料做成食物也是不錯的方法。
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