孕婦吃鱔魚
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黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”,有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效,能降低血糖和調節血糖,對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2~18.8克,脂肪0.9~1.2克,鈣質38毫克,磷150毫克,鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人,近年來活運出口,暢銷國外,更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產,但以小暑前後者最爲肥美,民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法。
孕婦可以吃鱔魚嗎?答案是可以的。鱔魚的營養價值甚高,肉嫩味鮮,是一種高蛋白、低脂肪的食物。其豐富的DHA和卵磷脂,是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,可以補充孕期胎兒發育所需的DHA。根據美國試驗研究資料,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%,故孕婦食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
其次鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少,是糖尿病患者的理想食品,很適合患有妊娠糖尿病的孕婦食用,還可防治孕婦妊娠高血壓。
最後,鱔魚含豐富維生素A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝,孕婦可以進食鱔魚來補充維生素A,促進自身和寶寶的營養吸收。
鱔魚是不錯的滋補佳品,備孕媽媽和孕產婦都可以食用,不過在食用過程中不宜過量,否則不易消化,易引起身體不適。具體的孕婦吃鱔魚注意事項我們來看看吧。
1、孕婦本身對鱔魚過敏的,最好不要吃。
2、供食用的鱔魚應當由鮮活鱔魚烹調,不宜採用死了好幾個小時的鱔魚,否則食用後會引起中毒。
3、有瘙癢性皮膚病者忌食。
4、鱔魚不宜與菠菜搭配,易導致腹瀉;鱔魚也不宜與銀杏搭配,會引起中毒,孕婦食用需瞭解。
5、鱔魚特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良的孕婦食用,可增強抵抗力和增加營養的吸收,孕婦可適量食用。
水產類的食物,賣回來食用清洗過程是很重要的,不然遺留大量的細菌會對身體造成傷害,下面我們就來看看食用鱔魚前,如何清洗鱔魚。
1、買回後把鱔魚倒入一個盆,先用清水清洗乾淨表面的血水。
2、把水倒乾淨,準備鹽若干,撒在鱔魚上,然後開始抓搓,這樣可以徹底去除鱔魚表面的粘液。
3、待看抓搓出的泡沫豐富時,即可用清水徹底清洗(邊抓搓邊用流動的水最好),反覆多清洗幾遍爲佳。
4、待水變得清澈後,瀝去盆裏多餘的水分,撒上白胡椒、料酒醃製去腥備用。
鱔魚的做法有很多種,炒、爆、燒、炸、拌、煎、燜、燉、蒸、煮皆成美味。比較常見的山藥鱔魚湯、豉椒炒鱔魚、紅燒鱔魚等都是不錯的營養佳品,不過,黃膳一旦死亡,就和蟹與鱉一樣,體內細菌大量繁殖併產生毒素,故以食用鮮活黃鱔爲佳。下面我們看看就來看看具體的做法。
山藥鱔魚湯
材料:黃鱔1條,懷山藥100克,胡蘿蔔50克,蔥、姜適量,料酒25毫升,鹽、胡椒粉、雞精、香菜、香油適量。
步驟:
1、黃鱔宰殺洗淨,去掉頭在身上劃一字花刀再切段。
2、鍋中水燒開放入懷山藥焯燙過涼,在放入黃鱔段焯燙洗淨過涼。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜。
4、倒入黃鱔段翻炒,加入料酒炒香。
5、把黃鱔倒入砂鍋加入適量的開水煮上5分鐘後,加入懷山藥和胡蘿蔔,加蓋繼續煮上10分鐘。
6、加入鹽、胡椒粉調味;加入香醋,雞精,淋入香油關火。
豉椒炒黃鱔
材料:黃鱔400克,青椒2個,姜、鹽、生抽、蒜蓉辣醬、豆豉適量。
步驟:
1、黃鱔宰殺洗淨,切成段焯水。焯好的黃鱔洗淨粘膜待用。
2、青椒洗淨,切成塊狀待用。
3、起油鍋,爆香薑絲、豆豉,下黃鱔煸炒。
4、加入青椒一起炒勻。
5、待青椒斷青後,加入鹽、生抽、一點蒜蓉辣醬調味。
紅燒鱔魚
材料:鱔魚400克,鹹肉250克,青椒2個,大蒜、蔥、姜適量,料酒、老抽1湯匙,白糖5克。
步驟:
1、將鱔魚洗淨後,切成段,鹹肉切成薄片。
2、青椒洗淨後用手撕成片,蒜剝去外皮。
3、鍋中油熱後,放入鹹肉炒一會兒取出。
4、鍋中留底油,放入蔥末,薑末,蒜瓣爆香。
5、倒入鱔魚段,炒片刻後。
6、倒入鹹肉片。
7、加入料酒,老抽,白糖和適量的水煮20分鐘,放入青椒片即可。
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