10種蔬果皮營養價值高
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大家都知道蔬菜和水果有營養,但是你知道嗎?蔬果的營養不僅隱藏在肉中,還隱藏在皮之中。下面我們來看看哪些蔬果皮的營養價值高。
1.葡萄皮:降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇,具有降血脂、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質,還有降低血壓的功效。而且葡萄皮中含有的花青素,具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。
2.黃瓜皮:排毒
黃瓜皮中含較多的苦味素,是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收,而且能幫助人體有效排毒。此外,黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。
3.蘋果皮:助消化
蘋果皮含豐富的膳食纖維,能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高,普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當於800毫克維生素C的抗氧化能力。
4.香蕉皮:消炎殺菌
香蕉皮中含有多糖、蛋白質、維生素C等營養成分,並且含有抑制細菌和真菌滋生的蕉皮素。將香蕉皮加適量紅糖水煮調味,喝了可以緩解口腔炎症。取香蕉皮2個,冰糖30克,隔水燉服,對消除牙齦紅腫、疼痛有不錯的作用。將香蕉連皮燉熟後趁熱吃下,可改善痔瘡及便血癥狀。
5.柚子皮:止咳化痰
中醫認爲,柚子皮性溫,味辛苦甘,有理氣化痰、止咳平喘的作用,民間素有“柚皮鮎魚盅,不咳管一冬”的說法,適用於風寒感冒咳嗽、喉癢痰多等症狀。爲避免味道苦澀,吃柚子皮時可以先削去青黃的那一層表皮,再將柔軟的白色部分切成薄片,加水煮沸後放入冷水中擠壓清洗幾次。這樣加工過的柚子皮可以和肉類一起做菜,化解油膩,也可以和蜂蜜一起煮成香濃的蜂蜜柚子茶。
6.橘子皮:理氣健胃
橘子皮中含有豐富的有機酸、維生素C以及精油成分,經過熱水的浸泡,這些物質就能溶解出來。將鮮橘皮適量加水、白糖等服用,有止咳、提神、緩解便祕等作用;曬制後的陳皮可以泡茶或入饌,可起到健胃、理氣的作用。值得注意的是,新鮮的橘子皮中含揮發油較多,容易刺激消化道,因此胃腸功能不佳的人最好選擇曬制過的陳皮食用。
7.梨子皮:清心潤肺
梨子皮雖然沒有梨子肉那麼清脆香甜,但白白扔掉未免太過可惜。據中醫典籍記載,梨子皮性涼,味甘澀,主要作用在於清心潤肺、降火生津,非常適合在乾燥的秋季食用。平常吃梨子時只需注意清洗乾淨,連皮一起吃下即可。如果不嫌麻煩,也可以將梨子皮與川貝、冰糖一起燉煮,用來緩解風熱咳嗽。
8.茄子皮:保護心血管
茄子是心血管病人的食療佳品,大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值,還會因其中的鐵被空氣氧化,很容易發黑,影響人體對鐵的吸收。
9.番茄皮:預防癌症
番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質,能防治心血管疾病,提高機體免疫力,預防癌症,在番茄皮中含量最多。此外,番茄皮還有助於維護腸道健康。因此,番茄帶皮吃最營養。
10.冬瓜皮:利水消腫
冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質,還含多種揮發性成分。它能利水消腫,對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。
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