獨特的日本料理做法大全 你學會了嗎
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衆所周知,咱中國的食物在全世界都頗受歡迎,而大家對跟我們隔海相望的日本島國的料理又有什麼瞭解呢,那日本料理做法會不會跟我們一樣,還是說有千差萬別呢,小編就帶大家走進日本料理的世界。
一、日本料理做法之名片
日本料理又叫做和食,傳統的日本料理主食是米飯,然後再配上其他菜餚——魚、肉、蔬菜、醬菜,以及湯。
由於日本是海島型國家,日本人相當喜好海產品──包括魚、貝類、章魚、蝦蟹類,和海草。雖然和其它國家比較起來日本不算是食肉民族(日本在明治時代之前有很長的一段時間是不吃肉的),但是很少日本人會因此認爲他們是吃素的。日本人現在也經常吃牛和雞肉,這兩種肉類也是日常料理做法中經常出現的食材。
麪條雖然是來自於中國,但是面類已經是日本料理很重要的一部份。兩種傳統的面,蕎麥麪和烏龍麪,湯頭通常是用魚類煮成的高湯加入醬油調味及不同種類的蔬菜。另一個很受歡迎的面類是20世紀早期由中國傳入的拉麪。拉麪使用的湯頭有許多種,比如用魚類和醬油煮成的高湯,或是豬肉和奶油煮成的高湯。
雖然日本人通常是不吃蟲類的,但是在某些地區卻是例外的。在這些地方蚱蜢和蜜蜂幼蟲是常見的菜餚。蠑螈也是美味菜餚之一。然而大部分的日本人可能想都沒有想過要去嘗試這類菜餚。
二、日本料理做法有啥特色呢
有人曾評價說:西方飲食最重營養;日本飲食最重外觀;中國飲食最重口味,所以和中國料理做法比較起來日本料理做法更偏向於清淡,部份人認爲犧牲食品的香和味,部分人則認爲呈現出食物本身的味道。日本料理一般的量並不大,餐具古樸而小巧,海蟹雖然是主要菜餚,但在各個著名餐館的菜式中,只能見到蟹的前螯,其它部位據說因沒有好的外觀,只能做成蟹肉末入菜。
日本料理其中一項特色是生食,任何食物如:鮪魚、鮭魚、河豚、章魚、牛肉、雞、雞蛋都可以生食入菜。
三、日常日本料理做法大推薦
日本料理做法一、簡單又營養的壽司你能放過嗎
1、生菜沙拉壽司
材料: 生菜葉、壽司用紫菜、米飯、壽司醋、炒熟白芝麻、沙拉醬
準備工作:
1、普通米煮飯,可稍煮粘一些,熟後舀起放至溫熱。
2、壽司醋的調配:2湯匙白醋:1湯匙白糖:1點兒鹽,攪拌均勻。亦可按自己口味更改調配比例。
3、將配好的壽司醋與放溫的米飯拌勻備用。
4、生菜葉子洗淨瀝乾水份,如過長,可從莖部折去部分,使之約與紫菜的寬度等長。
生菜沙拉壽司的做法:
1、鋪壽司簾把紫菜放上,再鋪上飯。
2、蓋一張保鮮膜,順手將它稍微壓平,再反過去,使飯往下,紫菜朝上。
3、取4片生菜,兩片與兩片對疊,使菜葉子分開成兩頭,用一隻手捏緊放到紫菜上,另一隻手把飯和紫菜捲起。
4、一邊卷一邊輕輕把保鮮膜揭起,手要隔着簾子捏壓一下,使卷在裏面的飯更緊一些。
5、卷好成形後,撒上炒熟的芝麻,用手指輕壓一下別讓它亂掉。
6、用刀沾水或抹香油(防粘飯),把壽司條切成一塊塊的就大功告成啦,擠上沙拉醬,大功告成。
2、蔬果壽司
白飯適量、雪裏紅葉子2片、滷香菇4朵(大的2朵)、白蘿蔔片2片、黃秋葵2支、水果適量、海苔1/2張、醋姜少許、壽司醋、米醋1/3杯、糖2大匙、鹽1大匙,調味料:醬油、綠芥末各適量。
1、黃秋葵燙過漂涼。
2、壽司醋先煮開待涼後,加入熱的白飯中拌勻再捏成小飯糰,抹少許芥末,再鋪上各類蔬果材料,容易滑動的就用海苔捲起來固定。
注意:魚蝦類膽固醇太高,變換一下材料,健康又多樣化。水果可以依自己喜歡的口味來挑選。
日本料理做法二、味噌湯 湯濃鮮美,令人回味無窮
鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿蔔絲各1/2杯、味噌80公克、糖、味精各1/8小匙、蔥花2大匙。
1、鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水汆燙撈出,再用清水洗淨。
2、鍋內入水31/3杯燒開,將紅,白蘿蔔絲煮軟,續入魚骨開火煮滾,去除泡沬,將味噌、糖、味精置小漏杓內,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,並撒上蔥花即成。若將魚骨改用豆腐或海帶芽,水則改用魚乾汁(小魚乾300公克去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鐘即可)較理想。
日本料理做法三、日式炸豆腐 看看跟咱臭豆腐有啥不同吧
板豆腐或中華火鍋豆腐、醬油1杯、日本味淋半杯、清水4杯、白細沙糖半杯、生薑(磨成汁)少許、白蘿萄(用果汁機打成泥)海苔絲少許。低筋麪粉少許
1、先把醬油、清水、味淋、薑汁、沙糖煮滾備用(豆腐汁)。
2、鍋豆腐(1塊)切成8小塊沾上低筋麪粉。
3、油熱至140℃左右,將沾好麪粉的豆腐下油鍋炸直至金黃色起鍋,放在皿中。
4、豆腐上放少許蘿萄泥淋上調好的豆腐汁,加少許的海苔絲即可食用。
關於日本料理做法想必大家已經get到了,日本料理作爲島國的一大特色,具有其獨特的風格,以後大家也可以用今天小編教給大家的方法撩別人的胃啦。
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