大腸包小腸的做法大全
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臺灣美食也是備受肯定的地區美食,特別是臺灣夜市常出現的大腸包小腸,就是其中一個受到歡迎的美食之一,其在臺灣已有二十年的歷史,因其美味又獨具特色已經成爲臺灣十大知名小吃之一。這道內涵豐富又實在的美味小吃到底怎麼做呢?跟着小編一起學習吧!
大腸包小腸做法:
材料:
香腸2根、黃瓜1根、花生(炒)1把、蘿蔔乾1小把、雞蛋2個、蒜適量、色拉油適量、番茄醬適量、醬油膏適量、甜辣醬適量
步驟:
1.鍋內放適量油,將糯米腸,紅衣香腸放入,小火慢慢煎至皮焦黃
2.黃瓜切片,糯米腸用刀割開一個小口,放入花生碎
3.雞蛋打散,蘿蔔乾切碎,蒜切成片
4.鍋內入油,先將蘿蔔乾,蒜瓣炒香,再淋入雞蛋煎熟做成菜脯蛋
5.最後將菜脯蛋切碎放入糯米腸中,再放入紅衣香腸,黃瓜片,淋上醬汁即可。
小貼士
主要是豬大腸的清洗,不喜歡太多油脂的,可以在清洗的時候把大腸內壁的油脂都摘除。這樣口感更清爽。
在家中不用炭火燒烤糯米腸,一定要用小火慢慢煎熟,用筷子能輕鬆的撮入即可關火。
菜脯蛋一定要將蒜的香味爆炒出來再淋入雞蛋,做成蛋餅狀,即香又嫩。
臺灣做法
一般在臺灣糯米腸和香腸都是用炭火烤過,後將糯米腸從中間剖開,加上先烤出的紅色香腸,灑上香菜,大蒜片,薑末,有些用料足夠的店家還貼心的準備酸菜,小黃瓜和菜脯蛋等小菜裹於糯米腸裏,再將香腸放於其上,淋上自制的酸辣醬提味,一口咬下去肉香四溢,尤其是糯米腸外皮烤得焦黃香脆,搭配解膩的菜脯蛋和香腸,真是在極度飢餓時對肚皮最大的犒賞和恩賜。
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