無辣不成席 四道香辣食譜奉上
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辣椒美食,想想的話,現在就想流口水下來了,對於喜歡吃辣的朋友們,一天沒有辣椒美食伺候就是受不了吧。不急,今日小編奉上四道非常好吃的香辣食譜,讓你一週輪着換!
香辣回鍋肉
食材:五花肉一斤,豆瓣醬(一定要有),辣椒五跟,姜蔥個一根,花椒、料酒、鹽、老抽少許。
做法:
1、將薑切片,蔥切成一段段的,花椒拿一些備用。
2、清洗鍋,加入清水燒開之後放入少許的老抽以及料酒(1:2)做出湯汁,煮4分鐘左右。
3、將肉放進去,用文火煮上10分鐘,撈起來等冷卻,切成片狀備用。
4、冷卻的過程可以將青椒以及大蔥都切好,將豆瓣醬打開備用。
5、在熱鍋裏面放入油,等到氣氛人之後,放入五花肉進行翻炒,兩分鐘左右,變文火,將準備好的豆瓣醬以及蒜一起放進去進行煸炒出成色出來,再加入瞭解以及剛纔的湯汁。
6、最後加入青椒一起煸炒,大火5分鐘炒制一下,加入鹽巴再調下味道就可以!
辣椒炒花蛤
食材:花蛤一斤,食用油一碗,新鮮辣椒五跟,生抽、料酒、一勺鹽巴。
做法:
1、買來的花蛤先用鹽水浸泡一個小時來清洗泥沙,在這個時間可以準備下姜蔥以及辣椒,切成段狀備用。
2、將鹽水倒掉,然後挑出比較好的花蛤,比如有味道或者殼已經破掉的,然後煮一鍋水,放入花蛤煮上30秒左右時間,撈出來洗乾淨。
3、熱鍋倒入食用油,將辣椒以及蔥姜放進去煸炒出香味來,然後放入洗好的花蛤進行煸炒。
4、加入適量的生抽、料酒。稍微翻炒一下,然後蓋上鍋蓋進行悶煮3分鐘左右,炒制花蛤熟透了(殼全打開)。
5、最後放入香菜,加入適量鹽巴,翻炒一些即可出鍋。
肉末炒茄子
食材:茄子一根(大),肉末醬(如果自己不會做的話),蒜蔥適量,食用油,鹽和白糖少許。
做法:
1、首先茄子洗乾淨,然後切成塊狀的放在水裏面浸泡。
2、將鍋放在大火上,加入適量的食用油,再放入蒜片煸炒香味出來,之後加入肉末醬提味。
3、茄子濾掉水分,然後放入鍋中進行煸炒,加入適量的鹽以及白糖。
4、加入少量的水來煮軟茄子,等到3分鐘之後,汁水收完之後,加入青椒進行翻炒,放入蔥花就可出鍋。
麻辣豆腐
食材:豆腐,豆瓣醬,蒜蓉,姜,白糖、鹽以及油、水澱粉適量,蔥花和醬油少許。
做法:
1、蔥洗乾淨切成細碎的,姜切成片狀的,蒜切碎,香菜洗乾淨,準備好豆瓣醬以及水澱粉即可。
2、豆腐切成塊狀的,在鍋中放入冷水燒開,將豆腐放進去進行焯水一遍,過濾掉水分。
3、倒掉水,清洗一下加入油燒肉,把蒜,姜放進去進行煸炒,然後加入豆瓣醬一起翻炒。
4、香味起來之後,將冷卻好的豆腐加進去,輕輕的晃動下鍋就好,加入適量的白糖以及鹽,煮上兩分鐘之後,放入提前調好的水澱粉,等待2分鐘汁水收一些,即可。
雖然只有四道,但是辣椒本來就要控制食用的次數的,一週四道菜輪着換的話,也是吃到新鮮的味道,也能保證自己對美食不失望,想吃辣,那就趕緊學起來吧!(本站()專稿,如需轉載請註明出處)
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