養五臟豆糊最贊
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豆類包括大豆(青豆、黃豆、黑豆)和雜豆(紅豆、綠豆、蠶豆、芸豆等),富含蛋白質,是維生素、礦物質和膳食纖維的良好來源,脂肪含量低,幾乎不含膽固醇,是防治冠心病、高血壓、糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。中醫養生素有“五色豆養五臟”之說。紅豆補心補血;綠豆補肝、清熱解毒,降低膽固醇;黃豆補脾補氣,常食有助於延緩衰老;黑豆補腎;白豆補肺,理中益氣。在豆糊製作中,這五色豆也是常用原料。
其實,在製作豆糊時,可以再加些各色米粉和芝麻、花生等果仁粉,營養會更全面。從營養保健角度看,豆類食品賴氨酸含量豐富,蛋氨酸不足,豆類與穀類食品混合食用可以發揮營養互補作用。豆類不易消化,但打成粉後多種食物搭配得既美味又容易消化,特別適合牙口不好的老人、兒童和孕婦食用,而且能一次吃到多種粗糧,對於保證飲食多樣化最有好處。此外,豆糊也非常適合上班族。現代人常因緊張的工作而忽視自身的飲食保健,致使營養結構失衡。豆糊除了煮熟外,還有一種吃法:將豆粉炒熟,用開水衝着喝,非常符合上班族營養、保健、快捷的要求。
豆糊雖好,並非人人適合。對糖尿病患者而言,同一種食物其粉狀食物的餐後血糖反應要高於顆粒狀,因此也不宜多吃。
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