害人不淺的有“記憶”的食物
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消化性潰瘍是指胃潰瘍和十二指腸潰瘍。消化性潰瘍患者的飲食調理中最重要的一條是不要吃“使胃有記憶的東西”。胃和十二指腸的黏膜表面沒有感覺神經,但是卻經常可以“記住”一些感覺,如吃甜食過多時,胃消化不良;喝涼的食物時,胃刺痛等。
消化性潰瘍患者應下決心將“一切能使胃酸分泌增多的食物”從食譜中剷除,如酒精、煲湯、帶酸味的果汁、碳酸飲料、咖啡因、香辛料等。可多吃些牛乳、奶油、菜泥、熟透的肉、塗黃油的烤麪包或帶鹼的饅頭幹以及一些發麪食品,以中和胃酸,使胃黏膜細胞、胃壁細胞獲得再生。
消化性潰瘍病人還要避免食用引起腹部脹氣的食物(如豆類、豆製品、甘藍、黃瓜、球芽甘藍的球芽、椰菜、蘿蔔和花椰菜),尤其不要生食;還要少食含纖維較多的食物,如豆芽、芹菜、韭菜等蔬菜。
消化性潰瘍患者不宜食用大量含有脂肪的高蛋白食物。大量動物類食物會給消化系統增加更多的負擔。如果患者一定要吃肉,在食用的時候,至少要將多脂肪肥肉剔除;避免將食物煮得或炸得太老,也要避免炭火烤制的食物,因爲那樣會使食物中的分子結合得太緊,難以消化。
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