豬腦

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豬腦

什麼是豬腦,豬腦的營養價值,豬腦的食療功效

豬腦,又名:豬腦髓。

詳細介紹

豬腦不僅肉質細膩,鮮嫩可口,而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。

豬腦的食療功效

豬腦性寒,味甘;益虛勞.補骨髓,健腦。

豬腦的營養價值

民間有吃腦補腦之說,食用有很好的健腦功效。

食用豬腦的相關人羣

一般人羣都可少量食用

1. 適宜體虛之人神經衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用; 適宜腦震盪後遺症、健忘者食用;

2. 高膽固醇血癥及冠心病患者忌食。

與豬腦相剋的食物

豬腦髓不可與酒、鹽同食,影響男子性功能。

豬腦的加工方式

豬腦含有豐富的礦物質,食用後對人體大有裨益,一些人將豬腦棄之不用實在可惜,其實豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用。方法是:將豬腦浸入冷水中浸泡,直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時,只要手抓幾下,即可將血筋抓去。食用豬腦時,蒸、燉均可,也十分美味。

其它相關

民間有吃腦補腦之說,對體質衰弱之人的頭暈頭痛,民間常用豬腦與天麻燉食。

《別錄》:“主風眩,腦鳴。”《四川中藥志》:“補骨髓,益虛勞,治神經衰弱,偏正頭風及老人頭眩。”

《隨息居飲食譜》:多食損人,患筋軟、陽痿。

備註

由於豬腦中含大量的膽固醇,爲所有食物中膽固醇含量最高者,因此,患有高脂血症,尤其是高膽固醇血癥以及冠心病人,切勿多食。

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