食道癌患者飲食應注意哪些
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專家研究得出:食道癌的發生與亞硝胺慢性刺激、炎症與創傷,遺傳因素以及飲水、糧食和蔬菜中的微量元素含量有關。那麼,食道癌患者食譜要注意什麼的?專家認爲最好飲食要平衡:不偏食、不忌食、葷素搭配、精細混食,每天食物品種愈多愈能獲得各種營養素。合理進補能提高人體的免疫功能,某些滋補品如人蔘、白木耳、薏苡仁、紅棗等有直接或間接的抑癌與強身的功效。
專家奉勸食道癌患者:在烹調時,用油量可與正常人相似,不宜增加。同時要注意菜餚色、香、味的調配,多采用蒸、煮、燉的烹飪方法,儘量少吃油炸、煎的食物。要排除毒素,不吃酸漬(不包括糖醋味)、鹽醃、黴變、煙燻、色素、香精、烈性酒。多用天然與野生食物,少用人工複製與精加工的食品。
食道癌早期症狀1.嚥下梗噎感最多見,可自行消失和復發,不影響進食。常在病人情緒波動時發生,故易被誤認爲功能性症狀。
食道癌早期症狀2.胸骨後和劍突下疼痛較多見。嚥下食物時有胸骨後或劍突下痛,其性質可呈燒灼樣、針刺樣或牽拉樣,以嚥下粗糙、灼熱或有刺激性食物爲著。初時呈間歇性,當癌腫侵及附近組織或有穿透時,就可有劇烈而持續的疼痛。疼痛部位常不完全與食管內病變部位一致。疼痛多可被解痙劑暫時緩解。
食道癌早期症狀3.食物滯留感染和異物感嚥下食物或飲水時,有食物下行緩慢並滯留的感覺,以及胸骨後緊縮感或食物粘附於食管壁等感覺,食畢消失。症狀發生的部位多與食管內病變部位一致。
食道癌早期症狀4.咽喉部乾燥和緊縮感嚥下乾燥粗糙食物尤爲明顯,此症狀的發生也常與病人的情緒波動有關。
食道癌早期症狀5.其他症狀少數病人可有胸骨後悶脹不適、前痛和喛氣等症狀。
專家推薦給食道癌患者的一般食譜:
牛奶銀耳
原料:白糖40克,鮮牛奶50克,菱角15克,銀耳100克,白醋、味精、細鹽、芥末油等各適量。
製法:
1.將銀耳洗淨,用溫開水泡發,再放開水中焯一下,撈出瀝去水分,盛盤內待用。
2.將菱角煮熟,去殼,研成細末,撒銀耳上。
3.將牛奶滾沸數分鐘,起鍋後將白糖、白醋、味精、細鹽等加入奶內,攪勻化開,澆銀耳上。
4.滴入適量芥末油,即可食用。
特點:嫩軟易咽,酸甜適口,色澤乳白。
功效:抗癌治噎膈。
銀耳有益氣健身、降血脂、防癌等多種功效,營養豐富,又極易吞嚥,所以是食道癌病人良好的食物。鮮牛奶有保護消化道粘膜、和胃止嘔、增加營養等功效,它還能養陰生津,潤腸通便,所以很適合食道癌病人之吐食、便祕者食用。據日本東京藥科大學實驗,菱角具有較強的抗癌作用,對各種癌症均有明顯的抑制效果。故這道菜適合於食道癌、胃癌、直腸癌、肺癌、子宮頸癌等病人食用。一般老年人食用,對預防癌症也有一定作用。
另外,專家提醒食道癌患者在治療時除了配合食譜外,還可以常用食品有西瓜、生梨、荸薺、鮮藕、金銀花露等。
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