酸奶有“抗癌”功效嗎
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酸奶深受兒童和老年人的歡迎,從保健角度來看,酸奶也正是兒童和老年人的理想飲品。因爲鮮牛奶經過乳酸菌發酵以後,蛋白質可被分解,可溶性氮增加,甚至成爲肽或遊離氨基酸,這對兒童和老年人更爲有益。牛奶中的脂肪酸及其衍生物多達400多種,各有其生理功能,對生長髮育期的兒童和走向機體衰退的老年人非常重要。酸奶中的乳酸菌能使乳脂降解,使消化性能得到增強。酸奶中的乳糖及發酵後所產生的乳酸,對鈣的吸收有很好的促進作用,因此,喝酸奶有益於補鈣。
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諾貝爾獎獲得者麥奇利可夫研究認爲,人的衰老是由腸道內腐敗菌產生的毒素引起的。而酸奶中所含的乳酸菌,能產生抗菌物質,具有抑制腐敗菌和防止自身中毒的作用。酸奶還能降低血中膽固醇的含量,可預防心血管疾病。西班牙微生物學家埃爾南德斯在“人類和健康細菌大會”上說:常喝酸奶可以美容,保護皮膚,延長壽命,預防直腸癌等疾病。他還說:歐洲某些國家的居民喜歡喝酸奶,所以,他們的平均壽命比其他國家長。
保加利亞醫學專家伊凡·波格丹諾夫研究發現,酸奶中含有一種能抗癌的酶,稱“阿鈉博爾”,這種酶不但使酸奶具有防癌作用,而且可有效地減輕放療、化療期間的副作用。一些科學家認爲,酸奶的抗癌作用,是酸奶中所含的各種物質
的綜合作用,它不但有大量乳酸、乳酸鈣等保護因子,而且還有多種維生素;乳酸可增加腸道內正常細菌的數目,抑制腐敗菌的生長,減少了毒素,因此提高了抗癌效果。
美國科學家對酸奶的抗癌作用進行動物試驗,先使白鼠患上腫瘤,然後將其分成兩組,一組用酸奶餵養, 另一組喂其他飼料。結果喂酸奶組癌細胞的增長比喂其他飼料組低30%~50%。另一項實驗是將酸奶和奶酪的提取物, 給予預先已植入癌細胞的小鼠, 結果有一半以上不但未生癌, 而且再植入癌細胞也平安無事。
荷蘭國立腫瘤基金會和一家毒理與營養學研究所, 最近發表一項研究成果: 常喝酸奶可有效預防婦女乳腺癌的發生。堅持每天喝250毫升酸奶的婦女與不喝酸奶的婦女相比, 乳腺癌的發生率低50%左右。因爲每天喝酸奶, 可增加人體免疫球蛋白的數量, 有利於提高機體免疫功能和營養水平, 從而可降低乳腺癌的發病率。根據國內外的臨牀統計報告, 常喝酸奶可以防止的腫瘤有結腸癌、 胃癌、 肝癌、 乳腺癌和肺癌。
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