夜市燒烤對身體易造成危害
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夏季來臨,很多路邊燒烤攤都林立而起,很多人都喜歡常常去吃幾串燒烤當飯吃。但是燒烤吃多了對身體健康會產生極大危害你知道嗎?
■燒烤的肉串口感重,在製作過程中使用多種“作料”,容易被不法商販鑽空子
■在燒烤肉串的過程中,木炭燃燒產生有致癌作用的苯並芘,容易污染肉串
入夏,夜市燒烤是很多城市的街頭一景。燒烤雖然美味,但其衛生狀況卻難以保證。食品專家提示,消費者在享受燒烤孜然飄香味道的同時,更要善待自己的身體。
1.肉質難保證
燒烤的肉串味道獨特,口感重,在製作的過程中使用了多種“作料”。由於部分肉食、海鮮價格較高,烤串製成後又會添加大量孜然等調味品,消費者很難辨別出是什麼肉,這樣就讓不法商販鑽了空子,甚至用劣質肉、病死禽類肉等用作燒烤肉類原料。
烤串一般被集中放在泡沫塑料箱中,而這些泡沫箱沒有采取任何冷凍保鮮的措施,同時,肉食燒烤後大多隻有七八成熟,如未經動物檢疫合格,可能會帶有寄生蟲,短時燒烤難以將其殺死,食用後很容易導致人感染寄生蟲病和其他病。
2.多食隱患大
在燒烤肉串的過程中,木炭燃燒產生有致癌作用的苯並芘,這種物質附着在肉串表面,直接污染肉串。對經常食用燒烤肉串的消費者來說,這種致癌物質就會在體內蓄積,有誘發癌症的危險。燒烤時還容易產生亞硝胺類物質。用來烤制的動物製品在烤制前都要經過醃製,但如果醃製時間過長、儲存不當等,亞硝酸鹽就會與肉中蛋白質分解所產生的胺類發生作用,產生具有致癌性的亞硝胺。
3.竹籤重複用
我國《食品衛生法》規定,串肉用的籤子如果是竹籤子,就不應該重複使用;如果用的是鐵籤子,重複使用時,必須先用開水燙,然後進行嚴格消毒。街頭的燒烤攤多是個人流動經營,爲降低成本,除了斷掉或者是烤焦的,攤主多半會將串肉用的竹籤重複使用,很可能會把細菌和病毒從上一個進食者帶給下一個進食者,危害身體健康。
此外,路邊燒烤肉串大多無吸菸裝置,木柴、炭等燃料燃燒時容易產生污染物,還有落在燃料中的脂肪、肉渣、調味品燃燒排放的污染物,這些物質隨煙氣排放而被吸入人體影響健康。
小編提醒大家,廣大朋友平時應儘量避免食用路邊攤的燒烤,不但會因食物不潔而易腸胃不適,更易罹患胃癌、腸癌等疾病。
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