膽囊炎患者的理想食物
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1、黃豆及豆製品
常吃黃豆及豆製品不僅可以提高飲食中蛋白質的量和質,而且還能增加維生素和礦物質的攝入。且黃豆中不含動物膽固醇而只含植物膽固醇,植物膽固醇既不被機體吸收,又可抑制動物膽固醇的吸收,故是膽道疾病患者的理想食品,其中豆漿、豆腐、腐竹、豆腐乾、素雞等豆製品尤佳。
2、魚
魚是符合低脂肪、低膽固醇飲食原則的佼佼者,其優點是:①含優質蛋白質,魚肉中蛋白質的含量佔15%~20%,且其中必需氨基酸的含量及相互間的比值與人相似,易被人體吸收;②富含礦物質與維生素,淡水魚含磷、鉀、銅,海魚還含碘、鈷、氟:鈣的含量也比其他禽肉類高;維生素除含尼克酸、維生素b,、b:外,還含脂溶性維生素a、d;③脂肪含量低,並含有高不飽和脂肪酸;大多數魚類(如草魚、鯉魚)含脂肪少,含不飽和脂肪酸較高,能降低膽固醇,防治膽結石。
3、花生
花生歷來有“長生果”、“植物肉”、“素中之葷”之美稱。據營養學家測定,每500克乾花生中含蛋白質130克,相當於1250克瘦豬肉的1.4倍,是牛肉的3.8倍。花生中含有人體必需的不飽和脂肪酸以及花生酸、硬脂酸、糖、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼以及維生素a、d、e、k。膽囊炎、膽石症病人常吃花生,既可攝取優質蛋白質,又能降低膽固醇,實屬理想食品之一。
4、大蒜
大蒜具有抗菌、消炎、降脂、防癌等多種功效。從營養學觀點來看,大蒜最好生吃,成人每日吃2—3瓣即可,養成習慣,持之以恆。因大蒜不耐高溫,煮熟後其營養成分易被破壞而影響療效。亦可醃製一些糖醋大蒜或鹽大蒜食用。初吃大蒜時會出現眼睛乾澀、視物模糊,系因大蒜素刺激眼睛所致。繼續吃幾天,身體適應後症狀即可消失。吃大蒜後若產生口臭,只要咀嚼幾片陳茶葉即可消除。應避免空腹吃大蒜,防止大蒜刺激胃黏膜引起胃脘燒灼之感。
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