糖尿病腎病的中醫食譜
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(1)葛菜煲魚:
杏仁25克,葛菜450克,豬蹄450克,魚1條,羅漢果1/5個。
葛菜洗淨,豬蹄用涼水涮過,魚凍煎黃剷起。把適量水煲滾,放下葛菜,鰱 魚,豬蹄,羅漢果,杏仁煲滾,慢火煲3~4小時,下鹽調味。?
(2)豆角炒牛肉:
牛肉150克切粗絲,青豆角250克(切段),薑絲1湯匙,冬菜1湯匙。
炒熟青豆角剷起。牛肉絲加調料醃10分鐘。下油爆薑絲,下牛肉炒至將熟時, 加入青豆角,冬菜炒勻,入調料,勾芡上碟。?
(3)銀芽炒肉絲:
銀芽250克,銀魚乾25克,薑絲1湯匙,豬瘦肉100克切絲,韭黃50克(切段)。
銀魚乾洗淨,瀝乾水,用滾油炸香撈起。銀芽炒熟剷起。肉絲加入生粉及油少 許拌勻,下油爆姜,下肉絲炒至將熟時,加入銀芽,韭黃炒勻,入調料,勾芡,下銀魚乾兜 勻上碟。?
(4) 肉絲炒涼瓜:
涼瓜300克(切絲),豬瘦肉150克(切絲),蒜茸1茶匙,豆豉1湯匙。豬瘦肉200克, 木耳25克,蔥2根(切段),生抽、糖、麻油各適量。
肉絲用調料拌勻,爆透涼瓜,下蒜茸、豆豉爆香,下肉絲炒熟,勾芡上碟。?
(5)脆耳嫩藕滑肉片:
豬瘦肉200克,木耳25克,蔥2根(切段),生抽、糖、麻油各適量。
嫩藕刨皮洗淨,切成細絲。瘦肉切絲,放入生抽1茶匙拌勻略醃。木耳浸水洗 淨,切絲待用。用油2湯匙爆炒蔥段、肉絲及木耳。將藕絲及調料加入炒勻,即可食。?
(6)陳皮鴨湯:
瘦鴨半隻,冬瓜1200克,芡實50克,陳皮10克。
冬瓜連皮切大塊。鴨用涼水涮過。把適量水煮滾,放入冬瓜、鴨、陳皮、芡實 ,煲滾,以慢火煲3小時,下鹽調味。
此湯有益腎固精、利溼消腫、降糖、開胃之功。適用於糖尿症性腎病,水腫、 腰痛、蛋白尿等病證。?
(7)冬菇豆腐湯:
板豆腐2塊,冬菇5~6只,蔥粒1湯匙,清水約2?5杯,蒜茸豆瓣醬1湯匙。
板豆腐略衝淨,打幹,即放入滾油內,炸至金黃酥地撈起,吸乾油分,待用。浸軟冬菇,去蒂,洗淨,瀝乾水分,待用。燒熱油約1/2湯匙,爆香蒜茸豆瓣醬,注入清水 ,煮至滾,放入冬菇,滾片刻,至出味及湯濃,最後加入脆豆腐,待再度滾起時,以適量鹽 及胡椒粉調味,即可盛起,撒上蔥粒,趁熱食用。
此湯有降糖益腎之功。適用於糖尿病腎病。?
(8) 海帶冬瓜甜湯:
海帶200克,紫菜50克,冬瓜250克,無花果20克。
冬瓜去皮、瓤,洗淨切成小方塊。海帶用水浸發,洗去鹹味。無花果洗淨。用6碗水煲 冬瓜、海帶、無花果,煲約2小時,下紫菜,滾片刻即成。
此湯有利溼消腫、降糖益腎之功。適用於糖尿病性腎病。?分頁符
(9)冬瓜瘦肉湯:
冬瓜400克,冬菜2湯匙,豬瘦肉150克。
冬瓜去皮、瓤,洗淨,切小粒。冬菜洗淨抹乾水。豬瘦肉洗淨,抹乾剁細,加 調料醃10分鐘。加入適量水燒成,放入冬瓜燒滾,下瘦肉攪勻熟後,下冬菜,加鹽調味即成 。
此湯有養血祛溼消腫之功。適用於糖尿病性腎病。
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(10)玉米鬚粥:
新鮮玉米鬚100克(幹品50克),小米50克,精鹽適量。
先將玉米鬚洗淨,加水適量,煎汁去渣,加入小米煮粥,粥將熟時,調入精鹽 ,再煮1~2分鐘即可。每日2次,溫熱服食,7~10日爲1個療程。?
(11)瓠子粥:
瓠子6個,羊肉500克,白麪100克,草果5枚,生薑、蔥、醋各適量。
先將羊肉洗淨,切成小塊,與草果同入沙鍋中加水適量,大火煮沸,撇去沫。 將瓠子去瓤、皮,切片,入鍋中。將白麪拌成疙瘩,待肉熟後,倒入鍋內,攪勻,粥熟後, 加入薑末、蔥花、鹽、醋即可。趁溫熱服食。?
(12)加味茯苓粥:
桑白皮30克(幹品15克),粳米50克,冰糖適量。
先將桑皮加水200毫升,煎至100毫升,去渣留汁,入粳米、冰糖,再加水400 毫升左右,煮至米開花,粥調即成。每日2次,溫熱服食。?
(13)燈心花鯽魚粥:
新鮮連皮冬瓜500克,粳米100克,麻油、味精適量。
將冬瓜洗淨,切成小塊,同粳米共入鍋中,加水適量煮粥,調入味精、麻油即 成。供早晚服食。10~15日爲1個療程。
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(14)蓮子粥:
蓮子25克,糯米100克,冰糖適量。
將蓮子、糯米淘洗乾淨,共入鍋中,加水適量煮粥,待熟時加入冰糖稍燉即成 。供早、晚餐服食,連食數劑。
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