立秋之後要吃藕 七孔藕和九孔藕的選購指南
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俗話說:“一夏無病三分虛。”雖然已過立秋,但是氣溫仍在30度之上,秋老虎還要橫行一段時間,這時要多吃一些清心潤燥的食物,鮮藕就是很好的選擇。下面和一起來看看吧。
蓮藕是優質的果蔬,它既能食用也能藥用,又兼具蔬菜和水果兩者的特性和良好的保健功能,從古至今都很受國人的喜愛。
蓮藕含有豐富的碳水化合物,一定量的蛋白質、豐富的維生素C和維生素B1以及鈣、鐵等無機鹽,還含有多酚類物質,具有抗氧化的作用。其中含有的澱粉含量可以達到10%到20%之多,因此煮熟後口感軟糯。
值得一提的是,蓮藕中的黏液含有粘蛋白,卵磷脂,能夠增強身體免疫力,還能幫助消化道、呼吸道保持潤滑,對咽喉有很好的保護作用。
中醫認爲,生藕性寒,可祛瘀、清熱、生津、止嘔、止渴;熟藕其性溫,有健脾益氣、養血生肌之功效。歷來醫家都用鮮藕製成藕汁用於治療多種火熱徵,利用熟蓮藕治療虛徵更爲常見。
挑選蓮藕有門道,七孔藕九孔藕選哪種?
我們平時見到的蓮藕其實有兩種,看切開之後是七個孔還是九個孔。七孔藕含水量沒那麼高,煮熟後更軟糯,適合煲湯和做藕泥,而九孔藕相對來說口感更脆,適合涼拌菜或者涮火鍋,營養素並沒有什麼差別,全憑個人喜好挑選。
購買時建議選擇藕節短粗、外形飽滿、內外皆無傷的藕,這樣的藕成熟度較高,口感更好,此外,要選擇顏色黃無異味的,以免不法商販可能對其進行漂白處理,最後還要選擇通氣孔較大的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕汁液比較多。
什麼人不能多吃藕?
前面提到蓮藕中澱粉含量很高,因此熱量也不低。一小節蓮藕的熱量就和半碗米飯差不多,患有三高或者肥胖的朋友就不要吃得太多,而且要相應減少主食的攝入量,以免熱量攝入過多,影響病情控制。
搭配着吃食療功效更顯着
冰糖藕燉蓮藕的時候,加點兒冰糖,不但味道香甜可口,還有健脾、開胃、止瀉的作用。
綠豆藕二者搭配,能健脾開胃、舒肝利膽、清熱養血、降血壓,適用於肝膽疾病和高血壓患者。
姜藕二者一起燉湯,可治夏季胃腸時令病,如腸炎、嘔吐、泄瀉等。
食療偏方
鮮藕汁
原料:鮮藕500克。
製法:將鮮藕搗汁,燉熟。
用法:飲服。
功效:催乳。產後缺乳適用。
藕汁蜜糖露
原料:鮮藕、蜂蜜。
製法:將鮮藕洗淨,榨汁100毫升,加蜂蜜20克,調勻服用。
用法:每日一次,連服數日。
功效:消炎止痛。治慢性咽炎。
食用宜忌
【宜食】
蓮藕適宜吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血壓病、糖尿病、肝病、便祕以及血友病患者打汁服用;脾胃氣虛、食慾不振、缺鐵性貧血以及營養不良者也宜食用。
【忌食】
脾胃虛寒者不宜生食;煮藕時宜用沙鍋,忌鐵器。
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