雞皮有健脾益氣生精填髓之功 雞皮和雞肉哪個營養高
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雞皮是一種非常不錯的食物,他對人的皮膚有非常大的好處,在平時可以燒烤或者是,炸着吃,都非常好吃,夾在燒餅裏是一種不一樣的美味。下面和一起來看看吧。
大家在生活之中免不了會食用一些與雞相關的食材,像雞胸肉、雞腿、雞翅等等,但是很少會有人喜歡食用雞皮,很多人會認爲雞皮比較髒,並且吃起來油油膩膩的很不好,所以常常在吃雞的時候將雞皮去除,但是,雞皮中是有豐富的營養價值的。你肯定會感到很疑惑,那又醜又膩的雞皮會有什麼營養價值啊!
雞皮的營養價值有哪些
中醫認爲學認爲雞皮入脾、胃經,性味甘、溫。有健脾益氣,生精填髓之功。西醫學認爲雞皮的保健作用主要體現在其中含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白在人體皮膚中具有非常重要的作用,有良好的支撐力,就像撐起皮膚組織的鋼筋架構一樣,能讓皮膚看起來非常豐潤。所以,雞皮菜餚多有美容保健之功效。
帶皮的雞肉含有較多的脂類物質,所以肥胖的人和預防代謝綜合徵的人應該去掉皮之後再食用爲好。
雞皮中含有膠原蛋白,可以刮掉皮下附着的脂肪,用熱水浸泡後,再用來炒菜、煮湯,以充分利用雞皮的營養成分。
綜上看來,雞皮的營養價值確實不少,在生活之中可以選擇一些適當的烹飪方法,將雞皮進行烹製,這樣也可以充分的將雞皮利用起來,不至於將這些營養成分丟掉,浪費了白白可惜。不過大家還是要注意的,對於雞皮的食用也要區分人羣的,對於一些肥胖人羣或者是特殊的人來說還是少食爲妙。
雞皮和雞肉哪個營養高
雞肉的營養價值其實會更高一些,而且雞皮在一定程度上對我們的健康是不利的,雞皮儘管味道十分的美味,但是事實上對於我們的身體有一定的不利。雖然說雞皮中的脂肪含量比較多,膽固醇的含量也比較高,而且在雞皮中污染物的含量相對會高一些,尤其是那些烤雞烤雞經過烤制之後雞皮中的膽固醇被氧化,所以會形成一種膽固醇的氧化產物,這種物質對我們的身體具有比較大的危害。而且如果溫度控制得不當,還有可能會產生一些致癌的物質,所以建議大家在吃雞的時候最好去掉雞皮。而且雞肉中能夠爲我們的身體提供更多的營養,但是蛋白質和維生素以及一些營養成分,只有一小部分會溶解在湯裏,所以事實上雞肉的營養價值會高於雞皮,而且很多人爲了減少脂肪的攝入,在烹飪之前就去掉雞皮。在事實上,在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,這層薄膜可以保持肉質水分的同時也能夠防止脂肪外溢,所以建議大家在烹飪之後再將雞皮肉去掉比較好。
雞皮的做法
做法一:雞皮蝦丸湯,雞皮蝦丸湯是一種非常美味的食物,但是做法也是非常簡單的,不買完雞皮之後回去進行清洗,清洗之後用熱水罩一下,再把準備好的蝦丸子也用清水清洗乾淨,然後把鍋裏放油燒到7-8分熱度,接着放蔥花和蒜沫,怕啥之後再倒上七八十度的開水,之後再把雞皮和蝦丸一起放進去,燒開之後勾芡基本就可以出鍋了,在上面放上一層香菜,雞皮蝦丸湯的味道是非常不錯的。
做法二:烤雞皮,烤雞皮是我們夏天都不可缺少的食物,尤其是吃燒烤的時候,如果不吃上一份烤雞皮,太沒有味道了,在家裏也可以做烤雞皮,現在可以準備一個烤盤,把機體清洗乾淨之後,在烤盤上抹一層油之後,就可以把雞放在上面,大概烤兩分鐘之後,抹上辣醬,澆上孜然,一份完美的雞皮就出來了。不過雞皮最好先進行醃製,這樣更加入味。
做法三:尖椒炒雞皮,尖椒炒雞皮也是非常美味的一道菜,先把尖椒清洗乾淨之後再把雞皮用清水浸泡之後,瀝乾水,鍋裏放好油之後,燒到七八分熱度,就可以把雞皮倒進去進行翻炒,在炒的時候一定要注意放鹽,否則會濺出來,炸雞塊,炒熟之後再放上尖椒大概翻炒1到2分鐘,這樣就可以了,放鹽的多少要根據個人的口味決定,也可以在炒的時候放一些孜然,味道更加不錯。
做法四:爆炒雞皮,首先準備好材料,然後將雞皮和雞雜等清洗乾淨,切成長條狀將青椒、姜都用刀切成絲兒,將大蒜切成片狀,將蔥葉切成絲狀,將鍋燒熱然後加入雞皮直至爆出雞油,然後再用雞油炒菜,味道非常的香。而且雞皮炸過之後是脆脆的,也非常的好吃,再在鍋里加入薑絲、蒜和辣椒等進行爆炒,在溫度達到最高的時候,可以在鍋里加入米酒,再翻炒一會兒加上一些生抽上色即可。
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