舌尖上的大理 讓你流連忘返的特色美食
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大理是個旅遊勝地,相信很多人都有去過。不過,你可能不知道大理的特色美食也是相當出色的,今天小編就給你幾道大理的特色美食,下次去大理,可不要再錯過了哦~
玫瑰花炒雞蛋
玫瑰花炒雞蛋
白族人不僅喜歡花草,更是將花融入食物中一起烹製。花瓣與雞蛋的結合,蛋香味和清新的花香味合二爲一,口感很特別。這道菜可以行氣解鬱,活血調經,女性特別愛吃,肌膚會變得白裏透紅哦。
喜洲破酥粑粑
喜洲破酥粑粑
喜洲破酥粑粑是喜洲鎮最受歡迎的小吃之一,口味有甜、鹹兩種。粑粑原料爲麥面,制時用上下兩層炭火,將鍋內油炕着的粑粑慢慢烤黃、烤香直至烤酥。粑粑外皮香酥內在綿軟,且層次分明。喜洲鎮內有很多賣粑粑的小店,其中以德生和比較出名。另外,大理古城內也有一些小攤和食鋪可以買到。
巍山(火巴)扒肉餌絲
巍山(火巴)扒肉餌絲
(火巴)扒肉餌絲是巍山彝族回族自治縣一道獨具特色的小吃。相傳,當年皮邏閣曾用它招待大唐使節,從此名聲大振,被譽爲南詔故地飲食文化的一大品牌,目前仍是南詔古街上最具特色的名小吃。火粑肉餌絲百吃不厭,關鍵在於它的做工精細,選料考究。最地道的選料要用巍山有名的“黃皮谷”米,製成的餌絲色澤潔白,口感細軟甜潤,而且不脆不粘。烹煮餌絲也有學問,有經驗的廚師們都很懂得掌握時間和火候,將餌絲在八成燙的開水中燙到熟而不爛之時,加上燉好的肉、湯汁,放上蔥花、醬油、巍山草場山上的大紅袍花椒所制的麻油,再添加蒜汁、香焙辣椒麪等,這樣的火巴肉餌絲吃起來湯汁鮮美,味道濃香,入口令人回味無窮。
白族三道茶
白族三道茶
三道茶最早是大理白族人家接待女婿的一種禮儀,經過發展這種禮儀已經成了白族接待來客的最高禮儀。三道茶分爲苦茶、甜茶、回味茶。苦茶多爲烤制,因味苦而得名,民間又稱爲響雷茶;甜茶是因茶中加入核桃片和紅糖而茶味帶甜;第三道加入蜂蜜、花椒,有的還加入烤黃的乳扇,喝起來有種說不出的回味,故又稱回味茶。
涼雞米線
涼雞米線
涼雞米線絕對是大理古城小吃中的當家花旦。如果你來到大理,輕嗅過上關花,吹過了下關風,觀過蒼山雪,也賞過了洱海月,卻沒有在大理古城品上一次涼雞米線,那麼,你的遊趣可是要大打折扣。
大理酸辣魚
大理酸辣魚
白木瓜的酸夾着木瓜特有的果香與微甜、辣,使得酸辣魚有無盡的悠長回味;那當然吃的就是幹辣椒麪與糟辣椒搭配而成的辣和酸了。活水煮鮮魚,吃起來絕對地爽口。
砂鍋魚
砂鍋魚
大理砂鍋魚是大理地方名菜之一,將嫩雞片、冬菇等十餘種鮮臘配料,再加上洱海出產的弓魚或鯉魚慢慢燉成。遊客可在遊船上,以及下關或大理各大飯店品嚐得到這道名餚。砂鍋魚20元/鍋,足夠3-4人吃,味道非常鮮美。
大理生皮
大理生皮
大理生皮是一道獨特的美味。生皮,白語又叫“黑格”,即生的豬皮和豬肉。逢年過節或者日常小聚,白族人總會以涼拌生皮作爲自己的招牌菜和特色菜。大理一般盛行吃生皮的地區有洱源、鶴慶、大理市周邊鄉鎮等幾處,其中洱源的生皮爲上品,選材與製作都特別講究。最地道的生皮是生的,沒有經過任何熟化加工。吃生皮的地區多溫泉,豬殺後,一般用松毛燒掉毛,然後用熱水洗盡。這樣豬皮金黃,肉質細嫩。
乳扇
乳扇
“雲南十八怪”有一怪爲“牛奶做成扇子賣”,這說的便是乳扇。乳扇其實是一種奶酪,由牛奶製成,半透明狀,光滑油潤,片狀成卷,吃法很多種,生吃、幹吃、涼拌、燒烤、油炸着吃皆可,可與雲腿一起用於烹調,也可作爲可口的下酒菜。在大理隨處可見,它的美味可口早已深入人心。
彌渡卷蹄
彌渡卷蹄
卷蹄是雲南少數民族的傳統美食,素以色鮮味美、食法多樣、易於貯存而深受當地各族人民的喜愛。其中尤以彌渡縣一帶所制最爲有名,故又稱“彌渡卷蹄”。卷蹄食法多樣,蒸、煮、單食或配菜烹製,皆味美可口,佐餐下酒最相宜。而且貯存時間越長,味道越美。
醃螺螄
醃螺螄
大理洱海盛產螺螄,白族喜食螺螄,吃法有多種多樣,其中醃螺螄就是一種獨特的吃法。清代檀萃在其中名著《滇海虞衡志》中,說:“滇嗜螺螄已數百年矣……以姜米、秋油調、爭食之立盡,早晚皆然”。另據〈〈本草綱目〉記載:“螺螄處處湖溪有之,江、夏、沔尤多。大如指頭,而殼厚于田螺。憔食泥水。春月,人採置鍋中蒸之,其肉自出,酒烹糟煮食之。
永平黃燜雞
永平黃燜雞
號稱雲南第一菜的永平黃燜雞,在雲南甚至全國都可謂是大名鼎鼎,在雲南只要是打着永平黃燜雞旗號的飯店沒有生意不好的,站在永平縣城連接線街頭放眼望去,街道兩邊立的全是整齊的“永平黃燜雞”的招牌,專賣黃燜雞的飯店一家接着一家,家家火爆。
劍川三道菜
劍川三道菜
土雞、五彩洋芋、水煮蘿蔔、土產幹辣椒。三加一的菜式,不僅色香味俱全,溫涼搭配也很別緻。眼看五彩斑斕,色美如玉;食之,味蕾得到極大滿足與享受。親友圍桌,談笑風生間,味覺享受上又多了一層精神享受。吃過,想忘也忘不了。
諾鄧火腿
諾鄧火腿
有着千年歷史的諾鄧天然鹽井,造就了諾鄧火腿所獨具的美味。在央視攝製的紀錄片《舌尖上的中國》中,有一段6分鐘長的關於雲南諾鄧火腿的影像。正是這短短的6分鐘,讓諾鄧火腿瞬間名聲大噪。諾鄧火腿具有很好的品質,這跟諾鄧的氣候,物質條件有很大的關係,諾鄧火腿做工精細,選料認真,用來醃製火腿的鹽,是本地自產自銷的諾鹽,還有諾鄧特殊的氣候條件,這一切形成了它完美的品質。
以上,就是小編給你推薦的大理特色美食,都是色香味俱全,一定會讓你胃口大開。除了蒼山洱海,我想大理的美食也一定會讓你印象深刻。
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