苦瓜炒雞蛋是毒藥嗎? 警惕各種養生小陷阱
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如今,人們越來越重視飲食健康,一些飲食小常識也開始傳播起來。然後,我們就發現,有一些我們一直在吃的東西可能從飲食健康來說也有疑問。就像苦瓜炒蛋,原本是一道家常菜,但是有些中醫卻認爲苦瓜炒蛋堪比毒藥。那到底苦瓜炒雞蛋是毒藥嗎?我們一起來看一下。
苦瓜炒雞蛋是毒藥嗎?
苦瓜炒雞蛋
苦瓜炒蛋,用雞蛋的醇香中和了苦瓜苦澀,被視爲最易入口的一道苦瓜菜餚。作爲一門家常菜,深受南粵人民的喜愛。然而卻有中醫在撰文和演講中皆稱,苦瓜和雞蛋都是極寒之物,因此,在他看來,苦瓜炒蛋“與其說是菜餚,不如說是毒藥。”
那麼,從營養學的角度來講苦瓜炒雞蛋是毒藥嗎?這種想法是怎麼來的呢?
苦瓜炒蛋是毒藥嗎
究其原因可能是雞蛋裏的鈣與苦瓜中的草酸產生化學反應,生成草酸鈣,影響人體健康。這個說法看着有道理,其實站不住腳,因爲又不光是苦瓜,所有的綠葉蔬菜中都有草酸,其中以菠菜的含量最多。苦瓜的草酸含量有限,即使它與雞蛋中的鈣結合,所產生的草酸鈣結晶體不會很多,在人體的膽、腎等部位沉積成爲結石的可能性相對更小,其對人體的傷害,可以忽略不計,所以,談不上影響人的健康。
傳統醫學認爲,苦瓜既能生食又能熟食,生食有清暑瀉火、解熱除煩的作用;而熟食有養血滋肝、潤脾補腎等功效,既能除邪熱、解勞乏,又能清心明目、益氣壯陽。
且苦瓜味苦,生食則性寒,熟食則性溫,由此看來,生吃苦瓜要注意適量,尤其是脾虛胃寒者,儘量避免生食苦瓜,而對苦瓜進行烹飪後,不僅苦味變淡,寒性也會隨着減弱,此時,對於脾胃虛寒的人就無害了,還有增進食慾、益氣補血明目的作用。
苦瓜能炒雞蛋嗎
綜上所述,我們認爲“苦瓜炒蛋是毒藥”一說過於極端。“苦瓜,味甘,性寒,具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。雞蛋則能養心、安神、補血、滋陰、潤燥。”苦瓜炒蛋對於體質平和者而言,算是不錯的保健食品,能防止動脈硬化、提高機體應急能力。另外,暑熱天氣,適當吃一點可以清火。
不過,對於喜熱畏寒的陽虛體質而言,苦瓜炒蛋的確是不宜過多進食。因爲長期吃苦瓜炒蛋,首先會傷脾胃,導致食慾不振、消化不良。其次,還有可能引起血瘀,比如說可能會誘發女性痛經。
所以,苦瓜炒雞蛋是毒藥嗎?答案是否定的,不過吃苦瓜要根據個人的體質而適度,不能吃得太多影響健康。如果能夠合理食用,苦瓜是具有很高的營養價值。
苦瓜的功效與作用
苦瓜的功效與作用
1.清熱益氣:苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2.保護機體:苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3.抗癌:苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂:具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚:苦瓜能滋潤白皙皮膚,還能鎮靜和保溼肌膚,特別是在容易燥熱的夏天,敷上冰過的苦瓜片,能立即解除肌膚的煩躁。
苦瓜的營養價值
苦瓜的營養價值
1.苦瓜中含有豐富的維生素C,每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素,苦瓜素被譽爲“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。
4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質,具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力,它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。
苦瓜炒雞蛋是毒藥嗎?現在你已經知道答案了。苦瓜營養價值高、功效和作用顯著,是一種比較好的蔬菜。大家可以放心食用,當然過猶不及,也不能過度食用。
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