蝦仁韭菜水餃步驟 教你一步步做出美味水餃
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蝦仁韭菜水餃步驟做法是什麼?蝦仁和韭菜都是味道十分鮮美的食物,將它們兩一起包進水餃裏會有什麼意想不到的效果呢?下面我們就一起來試試看吧。
韭菜蝦仁水餃
蝦仁韭菜水餃是一道美味的菜餚。
主要原料是豬肉,韭菜,蝦,麪粉,工藝是煮;
韭菜蝦仁水餃的原料:豬肉,韭菜,蝦,麪粉;
韭菜蝦仁水餃的配料:油,鹽,醬油,味精,生雞蛋1個,蔥,姜;
韭菜蝦仁水餃餡的做法:
1. 將肉剁成肉餡(可以用絞肉機絞),鮮蝦剝皮,切成小款,放入菜盆中。
2.蔥、姜剁成末(沒有定量,喜歡吃就放多點)
3.韭菜洗淨晾乾,切成末(天氣不熱的話最好前一天晚上洗好,晾一晚,這樣不容易出水),待用;
4.切好的韭菜先別放進菜盆裏,皮沒弄好,放早了容易出水。。先把肉和蝦裏放上1勺油,拌勻,用油養一養。。接着,就先和麪,和好了再調餡;和麪:乾麪粉適量(就是基本和菜肉差不多體積,就差不多了),向裏面加冷水,一點一點的加,和起來,直到面軟硬適中(就像軟和的橡皮泥就好了)和好的面用手絹蓋一下,備用。下面就要開始和餡了,將之前備用的餡都拿出來。
韭菜蝦仁水餃餡料
5. 將韭菜放進菜盆裏,放入醬油,味精,油(我們家做100多個餃子,差不多半斤韭菜,半斤多肉, 蝦隨便,一般放5-6勺油,勺子大小看看圖吧,基本上拌起來韭菜上會看起來亮亮的,不太散,放多點油香,當然油也不能放多,太軟的餡不好包,容易出水); 一切準備妥當後,才能放生雞蛋和鹽。第一次做也可以將雞蛋放鍋裏炒一下,這樣不容易出水,好包。 不過我還是喜歡吃生雞蛋的,好吃點。鹽放適量。
6. a.在菜的表面撒上薄薄的一層鹽,基本差不多鹹淡適宜。b.聞。菜出香味,表示鹽》=適量。c.嘗。稍微舔一下拌菜的筷子,比平時吃的菜略淡即可,如果嘗着與平時一樣即表示出鍋後會鹹了。(一下子鹹了也不要緊,加點肉或菜就好了
7. 開始包了上揉麪,搓面,切皮,擀皮的圖。餃子皮用擀麪杖擀(gan),沒有的,不知道哪買的,可以學三毛用細長的玻璃杯,或者學我,用保鮮膜的那個紙筒,嘻嘻。。。皮要儘量薄一些,中間略比邊厚一點。。(這個是個小小的技術活)
還有一種更簡單的方式就是直接買好水餃皮,如何自己餡料,這樣可以省去不少麻煩,是不是十分方便呢?過年時一定要試試看哦。
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