快提包來嚐鮮好吃的鐘水餃 和你吃的水餃一樣嗎?
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要知道,無辣不歡的四川人民,這個水餃也要吃出不一樣的風味,看起來和水餃長得一樣的食物,怎麼就成了另一種風味?好吃的鐘水餃又叫做"水角",在1893年,這個神奇好吃的食物就飛躍了出來,展現在了大家的視野裏,又因開業之初店址在荔枝巷並且做好上盤之後淋上一層紅油,故又稱爲"荔枝巷紅油水餃",看着名字就讓人不斷遐想,想象吃進嘴裏又是什麼感受呢?
鍾水餃
好吃的鐘水餃不像是其他普通水餃,它的餡兒是全部純純的肉,不需要和其他東西配合,就很好吃了,沒錯,皮薄餡大就是它,全部都用豬肉餡,不加其它蔬菜,上桌時再淋上特製的紅油。
這樣一個天賜鍾水餃,特點也是十分鮮明,它具有皮薄、餡嫩、味鮮的特色。水餃沒有其他作料,全靠鮮湯和紅油提味,皮薄而富有嚼勁,通過精道的面壓實,使得即使在沸水裏也不會露陷,起鍋後趁着還沒有涼,再肆意加上紅油,簡直人間美味,光是想想是不是就讓你口水直流呢。
鍾水餃
最大特點就是一個字“鮮”,因爲這個鮮味兒不是敷於表面,而是深入麪皮和餡兒裏,在鍋裏煮的時候就加入調料,倒入醬油再放入姜蔥香菜和香料,在冷水裏慢慢煮開,用中火燒開,等到姜蔥香菜吸水煮軟,撈出,第一道就沒有了,接着又是重頭戲,在鍋裏放入紅糖、冰糖,中火不斷攪拌熬化,再次燒開。然後轉最小火熬製20-25分鐘。
鍾水餃
這樣的鍋底,當然不需要多餘的配料就能讓整鍋鍾水餃變得美味十足,再加上紅油,色香味俱全。這個口感的鐘水餃,是不是合你平時嚐到的不一樣呢?人總要嘗試嘛,何況還是這麼好吃的鐘水餃。
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