夏季愛上小點心 紅豆發糕保養身心
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一轉眼,2015年的夏天已經來臨。剛剛如下,天氣就炎熱得不像樣子,夏天吃什麼能養生養心呢?即使是炎熱的三伏天,我們也不可以忘了保養身心。有句俗話說“南粥北面”,其實南方也有非常好吃的麪食呢。比如今天要給大家介紹的紅豆發糕,就非常適合在三伏天的時候健康飲食哦。
夏季吃發糕
主題:紅豆發糕
食材:黃玉米麪50克,小麥麪粉100克,蜜紅豆50克,酵母粉適量,綿白糖適量,水適量
做法:
1、將麪粉和玉米麪都放入盆中,放入酵母、綿白糖拌勻;
2、然後開始少許加水,一邊加一邊攪拌直至拌勻到無干粉無疙瘩,加入蜜紅豆後攪拌成幾乎不流動的泥狀稠麪糊;
3、在玻璃容器中用刷子薄薄地塗一層食用油,將麪糊倒入玻璃容器中,蓋保鮮膜,放到溫暖的地方發酵到約2倍;
4、在麪糊的表面撒上紅豆放入蒸鍋,大火開鍋後中火蒸30分鐘後關火,燜五分鐘後開鍋蓋,放涼後倒出,切成自己喜愛的大小裝盤後即可食用。
發糕
營養提示:
一、發糕圖個好彩頭,低脂粗糧更健康
發糕可謂是最容易做的發酵麪食了。南方多米糕,北方多面糕,選材也不太拘泥,各色果乾,各種雜糧都可以視自家的喜歡。但多數時候蒸發糕不是爲了吃,圖的是它的好彩頭,發的越大,人們越開心。它介於饅頭和蛋糕之間,既比饅頭多了些可口風味,又比蛋糕少了許多脂肪,男女老少皆可食用。
同時,在製作發糕的過程中,可以使用各種粗糧,如玉米麪、燕麥等,也可增加不同的蔬菜如南瓜,還可以增加風味不同的堅果、乾果如葡萄乾、紅棗、杏仁等,和麪時還可以以蜂蜜替代白砂糖,或用牛奶替代水。簡單的發糕可以根據不同的喜好做出萬千種風情和口味,而增加了粗糧、堅果的發糕相比添加了大量糖和奶油的麪包蛋糕來說,其健康指數也要高多了。
二、想蒸出鬆軟的發糕也有小技巧
發糕發糕,顧名思義,其實它的重點是在“發”的過程。在不加化學蓬鬆劑的前提下,想要蒸出鬆軟的發糕,第一點是原料的配比和選擇。“玉米麪發糕”,從名字上看主要原料是玉米麪,其實不然,它的主要原料是小麥麪粉和玉米麪。而玉米麪又分粗、細兩種。那麼麪粉和玉米麪的配比就決定了成品的口感,想要達到鬆軟的口感,兩者的比不能超過3:1,就是說玉米麪要少於總麪粉的1/3。細玉米麪是粉狀的,口感細,玉米味淡。粗玉米麪是細顆粒狀,後者玉米味濃。
麪糊的發酵是第二要點,因爲發糕的面是濃綢的麪糊本身不易發酵,所以要加入更多的酵母粉,發酵的程度是第三個要注意的,發酵後的體積一定要達到兩倍以上,麪糰裏的氣體夠多,成品才發得起來。如果想要發糕更加鬆軟,加個蛋是很不錯的選擇哦!
三伏天養心吃什麼?炎熱的三伏天要養心,就吃塊紅豆發糕吧。紅豆發糕脂肪量低,即使是正在減肥的你,也可以讓你饞饞嘴哦。文章給大家分享了發糕的做法,大家有空了也可以自己在家裏做來健康飲食哦。
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