保鮮膜是否有害?保鮮膜如何選購?
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PVC保鮮膜不能接觸油脂食品,不能高溫使用。選用符合要求的食品級PE樹脂,無須添加增塑劑,吹膜廠商就可按照正常工藝生產PE保鮮膜,因此無須擔心其中含有DEHA、DEHP等。PVDC保鮮膜也類似。因此,保鮮膜安全性問題主要集中在PVC保鮮膜上。
保鮮膜是否有害?保鮮膜如何選購?
保鮮膜是否有害?
在標準範圍內生產、使用保鮮膜是安全的;PVC保鮮膜不能包裝油脂類食品。
記者發現,人們對保鮮膜的擔憂,主要集中在保鮮膜中添加的增塑劑成分如DEHA(己二酸二(2-乙基己基)酯)、DEHP(鄰苯二甲酸二(2-乙基己基)酯)等,認爲這些物質可致人性早熟、不孕不育等。
保鮮膜主要有聚乙烯自粘保鮮膜(PE保鮮膜)、聚氯乙烯自粘保鮮膜(PVC保鮮膜)、聚偏二氯乙烯自粘保鮮膜(PVDC保鮮膜)三類。可塑性爲:PE>PVDC>PVC,爲了達到同一可塑水平,三種膜所需增塑劑的劑量爲PVC>PVDC>PE。也就是說,PVC保鮮膜需添加較多的增塑劑。
PVC保鮮膜不能接觸油脂食品,不能高溫使用。選用符合要求的食品級PE樹脂,無須添加增塑劑,吹膜廠商就可按照正常工藝生產PE保鮮膜,因此無須擔心其中含有DEHA、DEHP等。PVDC保鮮膜也類似。因此,保鮮膜安全性問題主要集中在PVC保鮮膜上。
PVC加工過程中必須添加一些增塑劑以增加膜的韌性,隨着時間推移及一定的環境因素會遷出。危害的關鍵在於遷出量與轉入食品中的量。一般來說,食品加熱、接觸油脂會導致增塑劑遷移量更高。
專家說,增塑劑種類多樣,不同種類毒性不同。例如,DEHA毒性很低,而DEHP在動物實驗中,相對較低劑量時(60—195mg/kg/d)就顯示出輕微臟器係數改變和潛在致癌影響等。正因爲此,《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛生標準》對二者有不同規定:DEHA特定遷移量不得超過18mg/kg;DEHP特定遷移量不得超過1.5mg/kg,DEHP僅能夠用於接觸非脂肪性食品材料且不得用於嬰兒食品用材料中。因此,只要按照國家標準來生產,按照商家提示來使用,保鮮膜產品一般都是安全的。
消費者如何鑑別?
可通過標識、手感等區分;儘量購買正規品牌的PE和PVDC產品
保鮮膜種類多樣,該如何選擇?
專家建議,使用保鮮膜應該看清材質和標示,以PE和PVDC爲首眩PE無毒、化學性質穩定,適宜蔬菜、水果和肉食的冷藏保鮮、冷凍,但不能加熱。PVDC保鮮膜兼具優異的阻氧、阻氣味和阻溼性能,耐熱溫度較高,還可用於微波爐加熱。但PVDC保鮮膜的價格比PE要高許多,銷量並不大。目前超市銷售的PVDC保鮮膜多爲日本進口。一般家庭中使用PE保鮮膜就可以了。
對於PE與PVC膜的區分,專家介紹說,注意看標識,如材質標示、使用方法等。其次憑手感,聚乙烯(PE)保鮮膜一般黏性和透明度較差,用手搓揉以後容易打開;聚氯乙烯(PVC)保鮮膜用手搓揉以後不好展開,容易粘在手上。
目前,在果蔬保鮮市場使用的各種保鮮膜以PE保鮮膜爲主;一些熟食食品主要使用PVDC保鮮膜,市場常見各種食品包裝膜很多爲複合保鮮膜,如牛奶包裝袋大多由3—4層不同材料組成的。在果蔬保鮮中,目前只有蒜薹在冷庫保鮮階段主要用PVC膜,因爲這種膜透氣、透溫性好,更適於蒜薹保鮮。
保鮮膜使用環節的不規範值得警惕。在超市,常常使用保鮮膜包裝肉餡、醬豬蹄、炸小黃魚等油脂類食品,消費者難以辨別是否使用了成本相對低的PVC保鮮膜。
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