泡茶要多少茶葉?這些技巧一定要掌握
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中國人自古以來都有喝茶的習慣,但很多人不知道怎麼泡茶,不知道使用多少度的水,也不知道該放多少茶葉。茶的種類不同使用量各不一樣,下面爲你詳細介紹。
1、紅茶
蓋滿蓋碗底部,比綠茶稍多
紅茶的投茶量與綠茶相似,差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量,不過可以比綠茶稍稍多一些。
紅茶分爲大葉種茶和小葉種,像祁門紅茶、四川紅茶是小葉種紅茶,而云南紅茶則是大葉種。大葉種的葉片較大,佔的體積大,所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶多。常喝國外紅茶的朋友,很多時候喝到的是紅碎茶,由於紅碎茶的浸出速度很快且並不太在意它的耐泡度,所以投茶量要減近一半。
2、綠茶或黃茶
蓋滿蓋碗底部
普遍來說,綠茶和黃茶是公認爲所有茶類中最鮮嫩的茶類,且經過揉捻,浸出物出來得快,蓋碗沖泡的時候,放差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。
不過要記住兩點,一是不要蓋上蓋子,會把茶湯悶壞;二是太燙的水會傷害到綠茶和黃茶的茶葉,讓茶湯變苦變澀,但又不能太低,使茶葉的香氣激發不出來,一般常用的是85——90℃的水,根據實際情況微調。
3、青茶
又叫“烏龍茶”。條形烏龍佔蓋碗容量的1/5到1/3,球形烏龍蓋過蓋碗底部
烏龍茶的種類、類別非常多,但還是可以按照外形大致分爲條形烏龍和球形烏龍,條形烏龍的投茶量差不多佔蓋碗容量的1/5到1/3,球形烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了。
球形烏龍由於形狀特殊,茶葉展開比較慢,所以通常有一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。這種半發酵的茶,用熱水沖泡會強烈激發它的香氣和滋味,特別是高山烏龍,一定要用沸水沖泡,用溫吞的熱水沖泡簡直可以稱作“浪費”,一定要記得哦。
4、黑茶
緊壓茶
佔蓋碗容量的1/5
緊壓茶的投茶量,差不多佔蓋碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊,“密度較大”,所以可以適當減少投茶量進行微調。爲了舒張茶葉,緊壓茶的沖泡過程中也常常會有溫潤泡。
5、白茶
散茶佔蓋碗容量的3/4-1/2;
白茶餅佔蓋碗容量的1/5
由於白茶沒有經過揉捻,僅僅是鮮葉採摘後經過萎凋、乾燥製作而成的茶類,所以幹茶普遍較輕且蓬鬆,投茶量會比較大,散茶約佔蓋碗容量的3/4或1/2;白茶餅的話,差不多佔蓋碗容量的1/5就可以了。
白茶應該是最好“控制”的茶葉,不會輕易把它泡壞,實在沒有信心且需要露一手的場合,果斷泡白茶吧!
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