火鍋蘸料的南北差異 北方醬碟南方油碟你是什麼碟
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不開心怎麼辦?吃火鍋,一頓不開心,那就兩頓!滾燙的湯底,各種食材團聚在鍋裏叫囂着翻滾着,真的是太誘人了。人們對火鍋的喜愛也衍生出火鍋蘸料的南北差異,就比如北方人吃火鍋喜歡蘸芝麻醬,南方人喜歡油碟,這是爲什麼呢?
火鍋派系割據圖
火鍋蘸麻醬可以說是北方人吃火鍋的標配,首先挖一勺芝麻醬在小料碗裏,加入少量的香油喜歡酸的可以來點醋,額外添加料可以加點花生碎、蔥花、蒜末等等小料,還有人會選擇在芝麻醬里加入腐乳跟韭菜花!南方人不吃麻醬的聽着就皺起眉頭。
火鍋蘸料
南方人不吃麻醬,她們通常選擇幹碟和油碟,其實這也和地域環境有關,南方潮溼,人們嗜辣,想我們都知道川渝火鍋的口味都巨辣!幹碟和油碟可以中和一部分辣味,讓食材既有鮮香的味道黑沒有那麼辣,火鍋蘸麻醬是沒有這種效果的。
南方火鍋蘸料
在南方吃火鍋,最常見到的就是一碗油碟,一盤幹碟,油碟的配料比較多通常包括香菜、小米辣、蔥花、蠔油、白芝麻、蒜蓉這些,與北方常見的烤肉用幹碟不同,南方的幹碟是由辣椒麪、鹽、芝麻、味精、花生碎組成。
火鍋蘸料
原來這就是火鍋蘸料的南北差異,不過美食無邊界,喜歡蘸什麼,就蘸什麼吧,畢竟快樂最重要!
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