韓式海帶湯的做法 原來只有8步
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韓式海帶湯是韓國最爲着名的湯品,主要原料是牛肉 海帶芽,它不但具有海帶的鮮美味道,同時還不會讓營養失衡,因此是韓國女性產後的首選湯品。那麼這麼好的韓式海帶湯該如何製作呢?下面我們就來具體的瞭解一下吧!
韓國家中有人生日,母親必爲丈夫或兒女,精心烹調海帶湯以作祝賀,如我國有些地方親手染紅雞蛋一樣。朋友見面,得知某人生日,除了祝賀說話外,必定問:有沒有飲海帶湯?如果壽星仔、壽星女當日沒有喝海帶湯,他們會感到非常難過。韓國人早已認定,海帶湯是生日不可或缺的東西。
韓國的媽媽生產後,約兩個多月,婆婆或母親每日必爲媳婦或女兒,預備上等的海帶,加入牛肉煮成湯,以供產婦飲用。
拜神祭祀時,桌上必備的食物也是海帶湯,可見韓人對海帶湯的敬重。
但也有另兩種情況不能喝海帶湯,一是任何考試的前數天及當日,二是見工和麪試。韓國人認爲滑潺潺的質感會使人遇上不好的兆頭,因此有兩個場合不許喝海帶湯。
製作方法
原料
海帶芽200克(普通海帶也可) 瘦牛肉 200克 水1大碗 胡蘿蔔 1/3根 調料:鹽 適量蒜末 1大勺香油 1茶勺蔥末 1茶勺雞精 少許
步驟
1海帶洗淨,切小段;牛肉洗淨,切薄片;胡蘿蔔洗淨去皮,切菱形片。
2鍋燒熱,放入香油和蔥蒜末炒香。
3再放入牛肉片,炒至牛肉變色。
4倒入清水大火燒開。
5下海帶芽轉小火煮5分鐘。
6撇去湯表面的浮沫。
7加入適量鹽和胡蘿蔔片略煮。
8然後加少許雞精調味即可。
小貼士
韓國人做海帶湯都是不放胡蘿蔔滴,這個純屬我個人行爲,所以胡蘿蔔可忽略。正宗的韓式海帶湯一般選用薄片的幹海帶製作,事先用水將海帶泡發,然後進行煮制,海帶的韌性非常好,烹煮時軟而不爛,親們可就地取材,用鮮海帶或者海帶芽都是可以滴。
營養價值
海帶含有豐富的碳水化合物,較少的蛋白質和脂肪。海帶與綠葉蔬菜相比,出含有豐富的維生素C以外,其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。海帶是一種富含碘很高的海藻,養殖海帶一般含碘3%~5%,多的可達7%~10%。新鮮的海帶有95%是水,3%是膳食纖維﹐熱量很低。海帶中還含有大量的甘露醇。
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