百合綠豆粥要怎麼煮啊?
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百合因爲其口味香甜,清潤養肺的優點被越來越多的人所接受。而且,百合在夏季更是上好的避暑飲品,還有很好的敗火功效,自然而然的,百合綠豆粥變成了夏季必備的飲品養生粥之一,那麼,這種這道粥怎麼煮呢?我們在熬製的時候應該有哪些注意事項呢?身邊今天給大家介紹一下。
百合在我國自古以來就作爲一種吉慶祥和之物品,含有“百年好合,白頭偕老”之意。它的地下鱗莖由許多肉質鱗片抱合而成,有百片合成之意,故得此名。百合的營養成分大部分是澱粉、蛋白質,另外還有生物鹼和多種維生素,歷來被認爲是滋補佳品。百合性味甘微苦,能潤肺止咳,清心安神。
我們平常買的百合有鮮百合和幹百合之分,“鮮百合”的感官要求是,柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿,無爛斑、傷斑、蟲斑、黃鏽斑。聞起來有淡淡的味道,嚐起來有點苦。“幹百合”的顏色應該是白色,或者是稍帶淡黃色或淡棕黃,質硬而脆的,折斷後的斷面應該有角質樣,比較光滑。顏色過於白的幹百合,有可能是用硫磺漂白過的,用在藥用上會有副作用。鮮百合可用於烹製各種菜餚。幹百合因爲比較耐煮,常用來燉糖水、煮粥。
食材:綠豆、百合、冰糖
方法/步驟
幹百合洗淨浸泡半小時左右。綠豆挑去雜質洗淨,加適量清水,蓋上鍋蓋,中火煲煮30-40分鐘,約8分熟(豆子煮開花)時放入浸泡好的百合。
繼續煲煮10-15分鐘,綠豆酥爛,百合綿軟。
放入適量冰糖,攪拌均勻,待冰糖完全煮化,即可食用。
由此可見,百合綠豆粥的熬製並沒有想像的那麼那麼困難,而百合在煮之前應該用清水泡一到兩個小時,將其中的澀味泡出後再進行熬製。而綠豆性涼,一些體寒的朋友們應該減少服用,平常多吃一些薏米等性溫的食品,才能保證身體健康。
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