茶樹菇老鴨湯的做法 茶樹菇食譜
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茶樹菇老鴨湯的做法 茶樹菇食譜
茶樹菇的功效與作用
茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸,特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素,如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高於其它菌類,中醫認爲該菇具有補腎、利尿、治腰痠痛、滲溼、健脾、止瀉等功效,是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鮮美,脆嫩可口,又具有較好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一。
茶樹菇營養豐富,蛋白質含量高達1955%。所含蛋白質中有18種氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸佔249%,其次爲穀氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量爲1686%。人體必需的8種氨基酸含量齊全,並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。
1:防癌抗癌,茶樹菇含大量抗癌多糖,有很好的抗癌作用,人們把它稱做“中華神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”;
2:緩解小兒尿牀,茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘,尤其小兒低熱尿牀,有獨特療效;
3:抗衰老,具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用;
4:茶樹菇與酒同食會容易中毒,與鵪鶉同食會降低營養價值。
5:茶樹菇與豬骨或雞肉一起吃,具有增強免疫的作用;
茶樹菇食譜
茶樹菇燒肉
原料:五花肉、茶樹菇、冰糖、醬油、料酒、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、幹辣椒、香葉。
做法:
1:五花肉切成2釐米見方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱,放入冰糖用鏟子翻炒,此時將火力調成中小火,以免冰糖炒糊;
2:冰糖溶化開始出現金黃色時,將火力調到最小並不停攪拌糖漿,直到冰糖完全溶化,鍋中出現棕紅色糖漿時,放入五花肉不停翻炒,直到上色;
3:放入2段蔥、2片姜,淋入料酒、醬油後將五花肉炒勻,出香味,直到五花肉沒有多餘的水分析出,顏色變的稍深;
4:放入剩餘的蔥姜、加入幹辣椒、八角、桂皮、香葉等香料,倒入開水沒過肉塊,用大火將湯汁燒開,然後轉成中小火加蓋,慢慢燉35分鐘,直到肉塊成熟;
5:放入茶樹菇,拌勻後繼續加蓋燜10分鐘,直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時,轉成大火將剩餘湯汁收幹即可。
茶樹菇老鴨湯
口味:口味濃香,鮮香四溢;
主要材料:茶樹菇20克,幹蘑菇10克,老鴨1只,春筍2段,火腿20克;
調味料:精鹽2小匙,味精1小匙,蔥花適量;
1:茶樹菇和蘑菇用溫水泡發後,撈出洗淨,過濾泡發的水備用;
2:春筍剝去外層硬殼,切去老根,用刀背拍鬆後切成段;
3:將老鴨去頭去尾去爪去內臟後洗淨,斬成大塊。鍋中倒入清水,大火煮沸後,放入鴨塊煮5分鐘,待表面變色後,撈出。大蔥洗淨切段。姜洗淨用刀拍散;
4:將泡發過濾後的蘑菇水,倒入砂鍋中,再一次補入足夠量的清水,大火煮沸後,放入鴨塊,火腿片,蔥段,姜塊,茶樹菇和蘑菇,蓋上蓋轉文火燉3小時;
5:3小時後,放入筍塊,繼續燉20分鐘,食用前添加少許鹽調味即可。
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